萨斯卡通莓果酱

步骤 1检查7个250毫升罐子，有缺口或裂纹的不要使用。用热肥皂水清洗罐子、新盖和螺圈并冲净。把罐子放在沸水罐的架子上，加水覆盖并加热至微沸；保持温热。螺圈放在室温下。不要重复使用罐盖。

步骤 2清洗并捣碎莓果，再准确量取4.5杯（1,125毫升）。在大而深的不锈钢锅中混合量好的莓果、柠檬汁、黄油或人造黄油以及整包果胶。糖另行量取。不要更改配料用量、罐子尺寸或果胶类型。

步骤 3用大火将莓果混合物加热至持续翻滚沸腾。边搅拌边加入全部糖。再次煮至搅拌也不会停止的翻滚沸腾，然后持续搅拌并强烈沸煮整整1分钟。离火；如有需要，撇去泡沫。

步骤 4趁热快速将果酱逐个舀入温热罐子，顶部留0.5厘米空间。用非金属工具沿罐壁划动以排出气泡，再检查顶部空间。擦净罐口，居中放上全新干净的盖子，用手指拧紧螺圈至刚好有阻力。将罐子直立放回架子。

步骤 5罐子上方至少覆盖2.5厘米水。盖上沸水罐，水完全翻滚沸腾后再计时。海拔不超过305米时处理10分钟；306–915米加5分钟，916–1,830米加10分钟，1,831–2,440米加15分钟，2,441–3,050米加20分钟。全程保持稳定沸腾。

步骤 6处理结束后关火，取下罐盖并等5分钟。将罐子直立取出放在隔热表面；不要倾斜，也不要重新拧紧螺圈。静置冷却24小时后检查每个密封盖。未密封的罐子放入冰箱。密封罐标注日期，存放在阴凉、干燥、避光处；为保持最佳品质，1年内食用。开封后冷藏。