纽芬兰 bakeapple（云莓）派

步骤 1制作派皮：将面粉与盐拌匀。用切油酥刀或指尖把冷黄油切入，直到出现豌豆大小的黄油粒。逐渐加入冰水，刚好能把面团捏合即可。分成两份，底层用的稍大；包好冷藏30分钟。

步骤 2轻轻拌合云莓和糖，面团冷藏时静置。烤箱预热至230°C。擀开较大的面团，铺入23厘米派盘并留出少许边缘。将木薯粉均匀撒在底层派皮上。

步骤 3把莓果及析出的浓稠汁液舀入派壳。擀开剩余面团盖住馅料，将上下派皮边缘压合。修边并捏出花边，在顶部剪4个小排气口。

步骤 4把派盘放在烤盘上。先以230°C烤10分钟，再调至180°C烤35至45分钟，直到派皮金黄且浓稠馅料从排气口冒泡。若边缘上色太快，可松松盖上铝箔。

步骤 5把派放在冷却架上约2小时，让馅料凝固后再切块。烤好后2小时内冷藏剩派；密封并保持在4°C或以下，2至3天内吃完，或冷冻保存。