Newfoundland ve Labrador'da cloudberry meyvesi yerel olarak bakeapple adıyla bilinir. Bu hoş kokulu kuzey meyvesi, iki kat hamurlu sade bir turtanın içini doldurur. Eski bir Newfoundland tarifinde meyve suyunu çekmesi için tapyoka kullanılır. Bu ölçülü ev uyarlaması aynı yöntemi tereyağlı hamurla uygular; iç harcın dilimlenmeden önce tamamen soğuması gerekir.
Newfoundland ve Labrador'da cloudberry meyvesi yerel olarak bakeapple adıyla bilinir. Bu hoş kokulu kuzey meyvesi, iki kat hamurlu sade bir turtanın içini doldurur. Eski bir Newfoundland tarifinde meyve suyunu çekmesi için tapyoka kullanılır. Bu ölçülü ev uyarlaması aynı yöntemi tereyağlı hamurla uygular; iç harcın dilimlenmeden önce tamamen soğuması gerekir.
Adım 1Hamuru hazırlayın: un ile tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını hamur kesiciyle veya parmak uçlarınızla bezelye büyüklüğünde parçalar kalacak şekilde una yedirin. Buzlu suyu azar azar ekleyip hamur bir araya gelir gelmez durun. Biraz büyük olanı taban için ayırarak iki parçaya bölün; sarıp 30 dakika buzdolabında soğutun.
Adım 2Bakeapple meyvelerini şekerle nazikçe karıştırıp hamur soğurken bekletin. Fırını 230°C'ye ısıtın. Büyük hamur parçasını açıp 23 cm'lik kalıba serin ve kenarlarda az miktarda taşma bırakın. Tapyokayı tabana eşit biçimde yayın.
Adım 3Meyveleri ve koyulaşmaya başlayan suyunu hamur tabanına aktarın. Kalan hamuru açıp üzerini kapatın, üst ve alt kenarları bastırarak birleştirin. Fazlalığı kesin, kenarı kıvırıp kapatın ve üstte buhar çıkması için 4 küçük yarık açın.
Adım 4Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin. 230°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 35–45 dakika daha pişirin; hamur altın rengini almalı ve koyu iç harç yarıklardan fokurdamalıdır. Kenarlar hızlı kızarırsa gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.
Adım 5İç harcın oturması için turtayı tel üzerinde yaklaşık 2 saat soğutun, sonra dilimleyin. Kalan turtayı piştikten sonra 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; üstü kapalı olarak 4°C veya altında saklayıp 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun.
Gıda olarak güvenilir bir kaynaktan olgun ve sağlam meyveler kullanın; kısa sezon dışında dondurulmuş cloudberry pratik bir seçenektir. Çözdürüp süzdükten sonra 300 g tartın. Tapyoka, bakeapple'ın hafif ekşi ve çiçeksi aromasını bastırmadan suyunu koyulaştırır. Sade servis edebilir veya süt içeren çırpılmış kremayı isteğe bağlı olarak yanında sunabilirsiniz. Dondurmak için dilimleri hava almayacak biçimde sarın ve buzdolabında çözdürün; artan dilimleri yeniden ısıtırken merkezini 74°C'ye çıkarın ve hemen tüketin.
Turta 1/8'i için yuvarlanmış tahmindir. Malzemeler üzerinden hesaplanmıştır: cloudberry değerleri Matdata'da gösterilen İsveç Gıda Ajansı verilerine, un ve tereyağı Kanada besin bileşimi verilerine, şeker ve tapyoka ise standart değerlere dayanır. Turta 8 dilime bölünür. Hamur kalınlığı, meyvenin su oranı ve markalar sonucu değiştirir; laboratuvar analizi değildir.
Buğday (glüten) ve tereyağından süt içerir. İsteğe bağlı krema da süt içerir. Etiketleri ve çapraz temas olasılığını kontrol edin. Artan turtayı 2 saat içinde soğutun, 4°C veya altında tutun ve 2–3 gün içinde tüketin; güvenliği anlamak için tadına bakmayın.
Evet. Buzdolabında çözdürün, iyice süzün ve süzüldükten sonra 300 g tartın. Çözdürme sırasında ayrılan fazla sıvıyı eklemeyin.
