概览
纽芬兰葡萄干茶点包
纽芬兰茶点包是用泡打粉快速发起的烘焙点心，常与茶同食；家庭配方有原味和葡萄干等变化。本版本加入葡萄干，采用当地流传的无糖淡奶、柠檬和香草配方。它的黄油香轻柔、组织松软，与含糖蜜和暖香料的 lassy buns 不同。
加拿大代表性菜肴
纽芬兰葡萄干茶点包
纽芬兰茶点包是用泡打粉快速发起的烘焙点心，常与茶同食；家庭配方有原味和葡萄干等变化。本版本加入葡萄干，采用当地流传的无糖淡奶、柠檬和香草配方。它的黄油香轻柔、组织松软，与含糖蜜和暖香料的 lassy buns 不同。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 黄油保持冰凉，切入面粉至形成粗颗粒；保留小块黄油有助于成品松软。
- 面团刚刚成形就停止搅拌，过度混合会让快速面包变硬。
- 轻轻拍压面团，不要用力擀压。厚度保持约2.5厘米，中心才容易熟透且不发干。
食材
食材
- 375克通用小麦面粉，另备少许用于整形
- 150克细砂糖
- 16克泡打粉
- 3克细盐
- 170克冷的无盐黄油，切块
- 150克葡萄干
- 240毫升无糖淡奶（蒸发奶）
- 30毫升柠檬汁
- 10毫升香草精
做法
做法
做法
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步骤 1用肥皂和温水洗手20秒。烤箱预热至190°C，烤盘铺烘焙纸。
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步骤 2混合面粉、糖、泡打粉和盐。切入冷黄油至形成粗颗粒，再拌入葡萄干。
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步骤 3把无糖淡奶、柠檬汁和香草精混合，静置2分钟。
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步骤 4将液体倒入面粉混合物中，拌到刚形成柔软面团即可，不要揉至光滑。
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步骤 5操作台略撒面粉，把面团轻拍至约2.5厘米厚。用直径7至8厘米的模具切出12个圆形，边角料只重新整合一次。相隔约3厘米摆在烤盘上。
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步骤 6烘烤20至25分钟，直到表面微金黄且中心定型；牙签不应带出湿面糊。
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步骤 7在冷却架上放10分钟。趁温热或室温食用，可单吃或配黄油、果酱。
实用提示
实用提示
上桌
这种微甜茶点包适合配茶、早餐或点心。无糖淡奶与柠檬带来轻微酸香，香草则让风味保持简单。轻柔处理面团，并在混合后尽快烘烤，才能让泡打粉发挥作用。不要尝生面团，因为其中含有未经烹熟的面粉。烤好后完全冷却，再密封放在阴凉干燥处最多2天，或冷冻最多1个月。
控制要点
控制要点
- 面团太黏，不易切形：操作台和模具薄薄撒粉，不要加太多面粉。
- 成品发硬或紧实：可能是过度搅拌或面团拍得太薄。少搅拌，并保持2.5厘米厚。
- 表面颜色浅但中心仍湿：继续烤几分钟并检查中心；各家烤箱不同。
营养信息
营养信息
- 份量1个
- 热量340 千卡
- 碳水化合物50 克
- 蛋白质5 克
- 脂肪14 克
- 膳食纤维2 克
- 钠290 毫克
按12个计算的每个四舍五入估值，采用面粉、糖、泡打粉、黄油、葡萄干、无糖淡奶、柠檬和香草的常见营养数据。整批约4,030千卡、碳水化合物599克、蛋白质62克、脂肪162克、膳食纤维18克、钠3,500毫克。品牌和大小会影响结果；这不是实验室检测。
过敏原与食品安全
过敏原与食品安全
含小麦（麸质）和乳制品。查看配料标签及交叉接触风险，尤其是面粉、无糖淡奶和葡萄干。烹饪前及接触生面团后洗手；不要品尝生面团。烘烤至中心定型且没有湿面糊。完全冷却后再密封，阴凉干燥处最多保存2天，也可冷冻1个月。发现可见霉斑即丢弃；不要只凭气味或味道判断安全。
常见问题
常见问题
可以不放葡萄干吗？
可以。做原味时省略葡萄干，其余用量保持不变。
上桌建议
上桌建议
- 松软内里、淡淡甜味和葡萄干，让这款纽芬兰茶点成为简单家常烘焙。
- 趁温热配黄油或果酱，再来一杯茶。