纽芬兰海豹鳍肉派

步骤 1只使用由受控供应商合法销售、可供人食用的食品级海豹鳍肉。冷冻产品须加盖放在冰箱中解冻。修去剩余可见脂肪，擦干，并确认毛和爪已去除。将黄油搓入面粉，直到形成粗屑；加入60毫升冷水，揉成团，盖好冷藏30分钟。

步骤 2烤箱预热至160°C / 325°F。将鳍肉、咸猪肉、洋葱、500毫升水和黑胡椒放入深烤锅并盖紧。烤2小时，直到肉很软，最厚处至少达到74°C / 165°F。如果锅中快干，加入少量沸水。

步骤 3将鳍肉移到干净托盘上，冷却约15分钟至可安全处理。剔下肉，丢弃骨头和剩余脂肪，将肉切成一口大小。过滤炖煮液。将20克面粉与45毫升冷水调匀，拌入锅中300毫升热炖汁，煮2–3分钟至浓稠，再拌入肉和熟洋葱。

步骤 4将馅料装入23厘米派盘。案板撒少许面粉，将面团擀至约3毫米厚。盖在馅料上，修边并捏合封口，再切3个小蒸汽口。

步骤 5以200°C / 400°F烤25–30分钟，直到酥皮金黄且馅料冒泡。派中心须达到74°C / 165°F。上桌前静置15分钟。