爱德华王子岛风味龙虾浓汤

步骤 1将熟龙虾放在不高于4°C的冰箱中冷藏，直到使用。厚底锅以中火融化黄油，加入洋葱和芹菜，边搅拌边煮约5–7分钟，至软但不变色。加入大蒜，再炒30秒。

步骤 2撒入面粉并搅拌1分钟。逐渐加入高汤和苹果酒，同时搅打至顺滑。加入土豆和苹果，慢慢煮至微沸，偶尔搅拌，约15–18分钟，直到土豆可被叉子轻松刺穿。

步骤 3调低火力，加入牛奶和奶油，缓慢加热，避免剧烈沸腾。用盐和胡椒调味。若想要更浓稠，可在锅边轻轻压碎几块土豆，再搅回汤中。

步骤 4加入熟龙虾并轻轻搅拌，用干净温度计确认汤和龙虾达到74°C。避免长时间沸煮，以保持奶油汤底顺滑、龙虾鲜嫩。

步骤 5盛入温热的碗中，按喜好撒上欧芹，尽快上桌。剩汤须在2小时内冷藏，再加热至74°C。