爱德华王子岛传统龙虾晚餐：土豆沙拉与草莓酥饼

烤酥饼烤箱预热至220°C。混合面粉、35克糖、泡打粉和3克盐。用手指或切面刀将冷黄油拌入，至呈粗颗粒状。倒入牛奶，只拌至形成柔软面团。将面团压至约2厘米厚，切成8块，放在烤盘上。表面薄刷牛奶，烤14–17分钟，至膨起并呈金黄色。完全放凉。

准备草莓和奶油草莓与20克糖拌匀，放入冰箱。将稀奶油、糖粉和香草精打至软性发泡；盖好冷藏。

煮土豆并调沙拉土豆放入锅中，加冷水没过并煮沸。小火煮15–20分钟，至刀能轻松插入。沥干，稍放凉后切成一口大小。将蛋黄酱、芹菜、青葱、苹果醋、芥末、莳萝、盐和胡椒拌匀，轻轻拌入土豆。转入浅的带盖容器，尽快冷藏。

煮龙虾在大锅中将12升水和45克盐煮至大滚。每次最多放入两只龙虾，盖上锅盖；水重新沸腾后开始计时。每只570克的龙虾煮9–11分钟。第二批另用12升新水和45克盐煮沸，再重复操作。熟后外壳呈鲜红色，肉质不透明；条件允许时，用干净温度计测量尾部或螯足最厚处，达到74°C。小心取出，迅速放入冰水中冷却，沥干后整只冷藏，温度保持在4°C或以下。不要食用龙虾肝胰腺（绿色膏状部分）。

上桌前蒸贻贝检查贝壳，丢弃破裂的贻贝。第二个大锅中加入125毫升水和红葱头，煮沸。放入贻贝，盖好，蒸4–9分钟，期间摇锅一两次，直到贝壳打开、肉熟。丢弃仍未打开的贻贝，撒上欧芹。

摆上晚餐上桌前一直将龙虾和土豆沙拉放在冰箱中。餐包加热后与软化黄油一起上桌。每盘放一整只龙虾、贻贝和土豆沙拉。熟海鲜要与生海鲜分开，并使用干净的餐具。

组装甜点将放凉的酥饼横切成两半。下半块铺上草莓和果汁，加入打发奶油，盖上上半块后立即享用。