新斯科舍 Solomon Gundy（醋渍鲱鱼）

步骤 1将可直接食用的醋渍鲱鱼保持在4°C或以下冷藏。沥干后留出30毫升原腌汁，并用干净的器具将鱼切成一口大小。

步骤 2将醋、水、糖和腌渍香料放入小锅。煮沸并搅拌至糖溶解，再小火煮2分钟。取出香料或滤出醋汁。让醋汁完全冷却；不要把热醋汁倒在鱼上。

步骤 3将洋葱和沥干的鲱鱼放入干净的碗或玻璃盘。倒入完全冷却的醋汁和预留腌汁，轻轻拌匀。

步骤 4盖好并冷藏30分钟，让味道融合。保持在4°C或以下；这段短暂静置只是给即食鱼调味，不是腌制或保存步骤。

步骤 5冷藏后搭配饼干食用，并使用干净的上菜器具。剩菜须在2小时内放回冷藏，遵循鲱鱼包装的开封后说明，且不要超过标签规定的保存时间。