埃德蒙顿葱油饼

和面并静置将面粉放入耐热碗中。小心倒入300毫升刚烧开的水，同时用勺或筷子搅拌，直到形成粗粒状面团。加入60毫升凉水和盐，混合成团。在干净的台面上揉约5分钟，直到面团光滑。盖好静置30分钟。不要品尝生面团。

准备馅料将45毫升菜籽油与10毫升烤香芝麻油混合。洗净并修整青葱，切成薄片。把静置好的面团分成8等份，操作时盖住暂时不用的面团。

包入馅料并卷起将一份面团擀成约20×30厘米的薄椭圆形。刷一层薄薄的油，均匀撒上部分青葱。从长边卷成条，再盘成紧实的螺旋，把末端压在底下。盖好静置5分钟，同时处理下一份。用剩余面团和青葱重复操作。

压平饼坯在轻微抹油的台面上压扁每个螺旋，再轻轻擀成约15厘米的圆饼。保持层次完整，避免用力过大挤出馅料。

煎熟并上桌将厚底平底锅以中火至中小火加热。加入30毫升菜籽油中的少量，每次煎约2张，不要挤满锅。每面煎约3分钟，按需翻面，直到两面深金黄、中心层次熟透。四轮共需约24–28分钟。锅面变干时少量补入量好的油。煎好的饼放在网架或铺纸盘中，趁热食用。