加拿大草原门诺派双层小圆面包（Zwieback）

步骤 1将320毫升牛奶加热至冒热气。加入151克黄油和3克盐，搅拌至融化，放凉至35–38°C。把3克糖溶入约38–40°C的80毫升温水，撒入5克酵母，静置5–10分钟至起泡。

步骤 2将酵母液与冷却的牛奶混合。加入称好面粉中的约250克，搅打至顺滑。

步骤 3逐渐加入剩余面粉；如需在台面撒粉，只能从已称好的500克中预留少许。揉8–10分钟，直到面团光滑、有弹性且略微粘手。

步骤 4盖住面团，在温暖、无穿堂风处发酵约60分钟，直到体积增至两倍。轻轻按压排气。

步骤 5分成16份约44克的大面团和16份约22克的小面团。揉圆，把小面团放在大面团上，用拇指按穿中心使两部分粘合。每张铺纸烤盘放8个。盖好再发酵45–60分钟至蓬松；发酵快结束时把烤箱加热至180°C。

步骤 6每次烤一盘，烤约18–22分钟；必要时转动烤盘，直到面包略呈金黄色并烤熟。较大面包的内部面包芯约93°C可作为熟度参考。放在架上冷却后再食用或保存。