Ẩm thực quốc gia của Andorra phản ánh truyền thống hàng thế kỷ của vùng núi Catalan, được định hình bởi những mùa đông khắc nghiệt và nhịp sống chăn thả gia súc. Món ăn đặc trưng của công quốc, escudella, là minh chứng cho di sản này—một món hầm thịnh soạn kết hợp thịt lợn, thịt bê, thịt gà và rau củ theo mùa với mì galets. Món ăn mùa đông thiết yếu này ban đầu là một bữa ăn nấu trong một nồi duy nhất, hiệu quả trong việc sưởi ấm những ngôi nhà nông thôn bằng đá và nuôi sống nhiều thế hệ. Ngoài escudella, ẩm thực Andorra còn xoay quanh embotits (xúc xích núi khô), trinxat (món ăn chế biến từ bắp cải và khoai tây) và pho mát từ những đồng cỏ trên cao. Độ cao của địa hình, dao động từ 840 đến 2.942 mét, trong lịch sử đã hạn chế nông nghiệp chỉ tập trung vào chăn nuôi và các loại rau củ cứng cáp, tạo ra một nền ẩm thực giàu protein, nuôi sống những người chăn cừu và nông dân trong điều kiện khắc nghiệt của vùng núi Alps.
