Makrout el Louz
Makrout el Louz (đôi khi được viết là “Maqroud el Louz”) là một món đặc sản tinh tế của Algeria, khác biệt so với loại bánh cùng tên làm từ bột semolina. Thay vì sử dụng bột mì hoặc bột semolina, loại bánh mỏng manh này được làm gần như hoàn toàn từ hạnh nhân. Bột làm bánh là một loại bột hạnh nhân đơn giản, được tẩm ướp nhẹ nhàng với vỏ chanh và nước hoa cam. Sau khi nướng đến màu vàng nhạt, bánh được làm mềm bằng…
Makroudh
Makroudh là một đặc sản được yêu thích của vùng Maghreb, đặc biệt là ở Algeria và Tunisia. Những chiếc bánh semolina hình thoi này gói gọn tinh túy của vùng đất: lúa mì, dầu ô liu và chà là, hòa quyện trong một miếng cắn hoàn hảo. Mềm nhưng hơi dai, mỗi chiếc makroudh theo truyền thống được làm đầy với nhân chà là (hoặc đôi khi là nhân các loại hạt), chiên cho đến khi vàng giòn, rồi nhúng vào…
Baklawa Algeria
Ẩn sâu bên trong lớp vỏ vàng óng, bánh baklava Algeria chứa đựng truyền thống hàng trăm năm trong từng miếng bánh tinh tế. Loại bánh ngọt thơm phức làm từ hạnh nhân và quả óc chó này được làm ngọt bằng mật ong và thoang thoảng hương nước hoa cam, gói gọn tinh túy của di sản ẩm thực Algeria. Nó thường xuất hiện trong các dịp lễ hội—từ tiệc cưới và lễ Eid đến những buổi tối Ramadan ấm cúng—chiếm vị trí trung tâm trên bàn tráng miệng. Không giống như…
Kalb el Louz (Chamia)
Kalb el Louz, còn được biết đến với tên gọi Qalb el Louz hoặc Chamia, là một loại bánh ngọt đặc trưng của Algeria. Có nghĩa là "trái tim hạnh nhân", đây là một món ăn đậm đà, ngọt ngào thường được phục vụ trong tháng Ramadan hoặc các dịp đặc biệt. Mặc dù tên gọi như vậy, công thức cổ điển thực chất không chứa nhân hạnh nhân; thay vào đó, bánh được làm từ bột semolina và thường có thêm hạnh nhân xay. Nó…
Sfenj – Bánh rán vòng Algeria
Sfenj là loại bánh rán đặc trưng của vùng Maghreb – những chiếc bánh rán nhẹ, hình vòng, khi chiên lên sẽ phồng lên với màu vàng óng ánh. Từ "sfenj" xuất phát từ tiếng Ả Rập có nghĩa là "bọt biển", một cái tên rất phù hợp với kết cấu xốp như bọt biển của loại bánh rán này. Ở Algeria, chúng là món ăn sáng quen thuộc và là món ăn đường phố được yêu thích. Bạn sẽ thấy những người bán hàng rong (gọi là sufnaj) tự tay nặn những chiếc bánh hình vòng ở các góc phố hoặc trong bếp của…
Algerian Bourek Laadjine
Bourek laadjine là loại bánh ngọt truyền thống của Algeria, có hình dạng giống như bánh empanada hình bán nguyệt hoặc hình điếu xì gà. Tên gọi “laadjine” xuất phát từ hình dạng cuộn tròn của chúng. Loại bánh này đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan, thường được dùng nóng hổi cùng với các loại súp như Chorba. Mỗi chiếc bánh là một chiếc túi bột được nhồi đầy hỗn hợp thịt băm tẩm gia vị, các loại thảo mộc thơm và một quả trứng luộc. Khi chiên lên, chúng…
Bourek Algeria (Brik)
Bourek (cũng được viết là borek hoặc brik) là loại bánh ngọt hình tam giác màu vàng óng, nằm trong số những món ăn vặt được yêu thích nhất ở Algeria. Mỗi chiếc bourek là một lớp vỏ giòn mỏng làm từ bột phyllo hoặc bột "gạch" (đôi khi được gọi là bột dyoul) bao bọc phần nhân được tẩm ướp gia vị thơm nồng. Ở Algeria, những chiếc bánh này thường xuất hiện trên bàn ăn iftar trong tháng Ramadan hoặc được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn gia đình…
Msemmen (Bánh kếp nhiều lớp)
Msemen (đôi khi được gọi là Msammen hoặc Rghaif) là một loại bánh kếp vuông nhiều lớp được yêu thích khắp Algeria và Bắc Phi. Loại bánh mì dẹt này được làm bằng cách cán mỏng và gấp nhiều lần một loại bột mềm làm từ bột mì và bột semolina, phết bơ lên mỗi lớp, sau đó chiên trên chảo cho đến khi vàng giòn. Kết quả là một chiếc bánh vuông mỏng, xốp với hàng chục lớp mỏng tinh tế. Mỗi miếng cắn đều mang lại…
Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – thường được gọi là Mahjouba – là một loại bánh crepe semolina giòn tan cổ điển của Algeria, được làm từ bột mì và có nhân là hỗn hợp cà chua và hành tây cay. Loại bánh mặn này là một món ăn đường phố được yêu thích, bán nóng hổi vừa ra lò tại các chợ và tiệm bánh. Bột làm bánh, chỉ đơn giản từ bột semolina, muối và nước, được cán mỏng bằng tay thành hình chữ nhật mỏng như giấy. Một thìa cà chua và hành tây nêm gia vị harissa…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – hay còn gọi là Khobz Tajine – là một loại bánh mì dẹt ngọt, xốp, được yêu thích trong ẩm thực Algeria. Được nặn thành những hình tròn dày và nướng chậm trên chảo đất nung tajine trên ngọn lửa nhỏ, loại bánh này có kết cấu xốp, giống như bánh quế, tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh mì đặc hơn. Nó được làm từ bột mì cứng cao cấp (thường được trộn với một ít bột mì nguyên cám),…
