Bánh tráng trộn — Saygon usulü karışık pirinç kâğıdı salatası
Bánh tráng trộn, Vietnam'ın güneyinde ve özellikle Saygon'la özdeşleşen bir sokak atıştırmalığıdır. Kuru pirinç kâğıtları şeritler halinde kesilir ve ekşi, tuzlu, acı ve çıtır malzemelerle karıştırılır. Satıcılar tariflerini değiştirir; kurutulmuş dana eti veya kalamar ekleyebilir, sosları farklılaştırabilir. Bu sürüm sıralamadaki yeşil mango, rau răm, bıldırcın yumurtası, kuru karides, yer fıstığı ve acı tuzu kullanır. Evde uygulanabilir bir tariftir, tek ve değişmez formül değildir.
Pirinç kâğıdını taze rulolarda olduğu gibi önceden ıslatmayın. Misket limonu ve mango, harmanlandıktan sonra şeritleri yumuşatmaya yetecek nemi sağlar. Sosu azar azar ekleyin ve yalnızca birkaç dakika bekletin; fazla sıvı veya uzun bekleme salatayı gevşetir. Rau răm biberimsi otsu bir aroma verir; yer fıstığı ve kızarmış arpacık soğanı çıtırlık katar.
Pakette satılan, yenmeye hazır pişmiş kuru karides kullanın; bıldırcın yumurtalarını akı ve sarısı katılaşana kadar haşlayın. Malzemeleri soğuk tutun, temiz araç gereç kullanın ve yemeden hemen önce karıştırın. Soslandıktan sonra pirinç kâğıdı nem çekmeye devam ettiğinden artan salata iyi saklanmaz.
