Bánh tráng trộn — سلطة ورق الأرز المختلطة على طريقة سايغون
Bánh tráng trộn وجبة شارع من جنوب فيتنام ترتبط بسايغون. تُقطّع أوراق الأرز الجافة إلى شرائط وتُمزج بمكونات حامضة ومالحة وحارة ومقرمشة. تختلف الإضافات بين الباعة والمنازل؛ فقد يُضاف اللحم البقري أو الحبار المجفف وتتغير الصلصة والتوابل. تحافظ هذه النسخة على المكونات الواردة في القائمة: المانجو الأخضر وrau răm وبيض السمان والروبيان المجفف والفول السوداني وملح الفلفل الحار. إنها طريقة منزلية عملية وليست وصفة وحيدة ثابتة.
لا تنقع الأوراق كما تفعل مع أغلفة اللفائف الطازجة. يوفر الليمون الأخضر والمانجو ما يكفي من الرطوبة لتليين الشرائط بعد خلطها. أضف الصلصة تدريجياً واتركها دقائق قليلة فقط؛ فزيادة السائل أو طول الانتظار يجعلها رخوة. تمنح أوراق rau răm نكهة عشبية فلفلية، بينما يضيف الفول السوداني والكراث المقلي قرمشة.
استخدم روبياناً مجففاً مطبوخاً ومعبأً صالحاً للأكل، واسلق بيض السمان حتى يتماسك البياض والصفار. أبقِ المكونات مبردة واستخدم أدوات نظيفة وامزجها قبل الأكل مباشرة. لا تُحفظ السلطة جيداً بعد تتبيلها لأن ورق الأرز يواصل امتصاص الرطوبة.
