Pratik
Pratik
Başlamadan önce ölçün
Revani için başlamadan önce 600 g şerbet için beyaz şeker, 700 ml şerbet için su, 20 ml taze limon suyu ve oda sıcaklığında 5 l-boy yumurtayı ölçün; kalan 10 miktarı ölçülmüş bileşeni aşamalarına göre hazırlayın. Bu, şerbet yapma ve soğutma aşamasının kesintiye uğramasını önler ve tuz, sıvı ile beyan edilmesi gereken alerjenleri yemek kurulmadan önce görünür tutar.
Servis ve saklamayı birlikte planlayın
Revani için son aşamadan önce servis saatini belirleyin ve doğru saklama kabını hazırlayın. Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce porsiyonları serin oda sıcaklığına yaklaştırın. Süslenmemiş kareleri 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün. Bu, son hazır oluş işaretinde tarif edilen dokuyu korur ve yemeği doğrudan servise, kontrollü bekletmeye veya hızlı soğutmaya taşır.
Kontrol noktaları
Kontrol noktaları
- Şerbetin berrak, hafif kıvamlı ve kek pişmeden önce oda sıcaklığında olması gerçekleşmiyor. Revani için şerbet yapma ve soğutma sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Yumurta köpüğünün sıvılar eklenmeden önce kurdele gibi akması gerçekleşmiyor. Revani için karıştırma ve pişirme sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Şerbetin eklemeler arasında bir kenarda birikmeden kaybolması gerçekleşmiyor. Revani için şerbetleme ve dinlendirme sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Revani beklerken dokusunu değiştiriyor. Servisi son şerbetleme ve dinlendirme aşamasına yaklaştırın ve Revani için yazılı saklama yöntemini kullanın. Çıtır bir bileşenin çevresinde buhar hapsetmekten veya nemli bir bileşeni kuru ısıya maruz bırakmaktan kaçının; servis hedefi karelerin temiz biçimde şeklini korurken merkezine kadar nemli kalmasıdır.
Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori390 kcal
- Protein6 g
- Karbonhidrat67 g
- Yağ12 g
- Doymuş yağ2 g
- Lif2 g
- Şekerler45 g
- Sodyum160 mg
16 servislik tarifin 1 porsiyonu — Yaklaşık değerler ölçülen tarifin tamamına dayanır; marka, ayıklama, yağ emilimi, isteğe bağlı bileşenler ve gerçek porsiyon boyutuna göre değişebilir.
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler: Buğday/gluten, Yumurta, Süt, Antep fıstığı/ağaç yemişleri (isteğe bağlı)
Gıda güvenliği: Yumurta ve yoğurdu kullanana kadar buzdolabında tutun ve çiğ hamurun tadına bakmayın. Sıcak şerbeti ve kek tepsisini sağlam, ısıya dayanıklı yüzeyde kullanın. Buğday, yumurta, süt ve varsa isteğe bağlı Antep fıstığını belirtin; şerbetleme dinlenmesinden sonra 2 h içinde, daha uzun saklanacaksa buzdolabına kaldırın.
Saklama: Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce porsiyonları serin oda sıcaklığına yaklaştırın. Süslenmemiş kareleri 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün.
SSS
SSS
Bu tarifin bir bölümünü önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak aktif pişirmenin ortasında değil, doğal bir aşama sınırında durun. Hazırlık veya dinlenme aşamasını tamamlayın, bozulabilir bileşenleri 4°C veya altında tutun ve tüm ekipman hazırken devam edin. Bitmiş yemek için şu sınıra uyun: Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce porsiyonları serin oda sıcaklığına yaklaştırın. Süslenmemiş kareleri 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün.
Saate güvenmeden hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yönergelerdeki fiziksel işaretleri kullanın. Sürecin başında şerbetin berrak, hafif kıvamlı ve kek pişmeden önce oda sıcaklığında olmasına bakın; sonunda karelerin temiz biçimde şeklini korurken merkezine kadar nemli kaldığını doğrulayın. Tava malzemesi, malzeme sıcaklığı, boyut ve ısı gücü mutfaktan mutfağa değiştiği için süre yalnızca tahmindir.
Revani tarifini iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ancak şerbet yapma ve soğutma, karıştırma ve pişirme, şerbetleme ve dinlendirme aşamalarında özgün kalınlığı ve hava akışını koruyun. İkinci bir tepsi kullanın veya ısıya duyarlı partileri tekrarlayın; hazır oluşu yine aynı son işaret belirler: kareler temiz biçimde şeklini korurken merkezine kadar nemli kalmalıdır.
Revani için hangi alerjenleri belirtmeliyim?
Revani için buğday/gluten, yumurta, süt ve isteğe bağlı Antep fıstığı/ağaç yemişlerini belirtin. Tüm paketli malzemeleri ve çalışma mutfağını çapraz temas açısından kontrol edin; isteğe bağlı ekmekleri, süslemeleri ve servis soslarını ayrıca belirtin.
Sıcaklık kontrastı kırıntıyı korur
Sıcaklık kontrastı kırıntıyı korur
Şerbeti soğutun, keki tamamen pişirin, sıcakken yavaşça şerbetleyin ve porsiyonları kaldırmadan önce uzun süre dokunmadan emmesini bekleyin.
Şerbetin berrak, hafif kıvamlı ve kek pişmeden önce oda sıcaklığında olmasıyla başlayın; yalnız kareler temiz biçimde şeklini korurken merkezine kadar nemli kaldığında bitirin. Bu iki gözlem, stilize fotoğraftaki görünümden veya yalnız saate bakmaktan daha güvenilirdir.
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)