Saskatoon meyvesi, Kanada çayırlarında konserve ve reçel yapımında sevilen bir meyvedir. Bu tarif, meyvenin kıvam alması için Bernardin’in denenmiş meyve pektini yöntemini ve kesin oranlarını izler. İsteğe bağlı likör kullanılmaz. Doldurulan kavanozlar kaynar su banyosunda işlenir; süre rakıma göre artırılır.
Saskatoon meyvesi, Kanada çayırlarında konserve ve reçel yapımında sevilen bir meyvedir. Bu tarif, meyvenin kıvam alması için Bernardin’in denenmiş meyve pektini yöntemini ve kesin oranlarını izler. İsteğe bağlı likör kullanılmaz. Doldurulan kavanozlar kaynar su banyosunda işlenir; süre rakıma göre artırılır.
Adım 1Yedi adet 250 ml kavanozu inceleyin; çatlak veya ağız kısmı kırık olanları atın. Kavanozları, yeni kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suyla yıkayıp durulayın. Kavanozları rafa yerleştirin, suyla örtün ve hafif kaynama noktasına kadar ısıtıp sıcak tutun. Vidalı halkaları oda sıcaklığında bırakın. Kapakları yeniden kullanmayın.
Adım 2Meyveleri yıkayıp ezin ve tam 4.5 su bardağı (1.125 ml) ölçün. Büyük ve derin paslanmaz çelik tencerede ölçülen meyveyi, limon suyunu, tereyağı veya margarini ve pektin paketinin tamamını karıştırın. Şekeri ayrı ölçün. Miktarları, kavanoz boyutunu veya pektin türünü değiştirmeyin.
Adım 3Yüksek ateşte meyve karışımını tam ve güçlü kaynamaya getirin. Karıştırırken şekerin tamamını ekleyin. Karıştırırken de durmayan güçlü kaynamaya yeniden getirin ve sürekli karıştırarak tam 1 dakika kuvvetlice kaynatın. Ocaktan alın ve gerekirse köpüğü sıyırın.
Adım 4Sıcak reçeli her seferinde bir sıcak kavanoza hızla doldurun ve üstte 0.5 cm boşluk bırakın. Kabarcıkları çıkarmak için metal olmayan bir aracı kavanozun içinde gezdirip boşluğu yeniden kontrol edin. Kenarı silin, temiz ve yeni kapağı ortalayın ve halkayı yalnızca parmakla sıkabildiğiniz kadar sıkın. Kavanozları rafa dik olarak geri koyun.
Adım 5Su, kavanozların en az 2.5 cm üstünde olmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve süreyi başlatmadan önce suyu tam ve güçlü kaynamaya getirin. 305 m rakıma kadar 10 dakika işlem uygulayın; 306–915 m'de 5 dakika, 916–1.830 m'de 10 dakika, 1.831–2.440 m'de 15 dakika veya 2.441–3.050 m'de 20 dakika ekleyin. Kaynamayı sabit tutun.
Adım 6İşlem bitince ocağı kapatın, tencerenin kapağını açın ve 5 dakika bekleyin. Kavanozları eğmeden dik olarak korunaklı bir yüzeye alın; halkaları tekrar sıkmayın. 24 saat hiç oynatmadan soğutun, sonra her birinin sızdırmazlığını kontrol edin. Kapanmayan kavanozu buzdolabına koyun. Tarih yazın ve kapalı kavanozları serin, kuru ve karanlık yerde saklayın; en iyi kalite için 1 yıl içinde kullanın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Yalnızca sağlam konserve kavanozları, yeni kendiliğinden kapanan kapaklar ve denenmiş 250 ml boyutu kullanın. Sadece sıcak doldurarak kapatmayın, malzeme oranlarını değiştirmeyin ve işlem süresini tahmin etmeyin. Süre rakıma bağlıdır; 3.050 m üzerinde tabloyu tahminle uzatmayın, güncel ve denenmiş talimatları bulun.
15 ml porsiyon başına yuvarlanmış tahmin. Meyvenin bileşimi University of Saskatchewan verileriyle yaklaşık hesaplanmıştır; ezilmiş 4.5 su bardağı meyve yaklaşık 675 g, 6 su bardağı şeker ise yaklaşık 1,2 kg kabul edilmiştir. Limon, pektin ve az miktardaki tereyağı veya margarin için genel besin değerleri kullanılmıştır. Son verim ve jel yoğunluğu değişebilir. Bu bir laboratuvar analizi veya ürün etiketi değildir.
Tereyağı kullanılırsa süt içerir. Margarin veya pektin soya, süt ya da başka alerjenler içerebilir; ambalaj etiketlerini kontrol edin. Temiz kavanozlar ve yeni kapaklar kullanın. Kapanmayan kavanozları ve açılmış reçeli buzdolabında saklayın. Sızdıran, şişmiş, mührü bozulmuş veya kurcalanmış görünen kavanozları tüketmeyin.
Hayır. Bu denenmiş tarif, belirtilen meyve, limon, pektin ve şeker oranlarına bağlıdır. Miktarları veya pektin türünü değiştirmek kıvamı ve kavanoz işlemini etkileyebilir.
