Prince Edward Adası chowder’ı genellikle patatesle hazırlanan, koyu kıvamlı ve sütlü beyaz bir çorba olarak tanımlanır; deniz ürünleri ve aile tariflerinin ayrıntıları değişir. Bu ev uyarlaması patates, elma ve cider içeren bir ada usulü ıstakoz chowder’ından esinlenir. Pişmiş ıstakoz, yumuşak sebzeler ve hafifçe koyulaştırılmış süt-krema tabanıyla birleşir. Bu, belirli bir şefin tarifini aynen tekrarlama iddiası taşımayan pratik bir PEI yorumudur.
Elma hafif bir tatlılık, cider ise tatlıya benzemeyen ferah bir dokunuş verir. Pişmiş ıstakoz eti kullanın, sonlara doğru ekleyin ve çorbayı iyice ısıtın. İsterseniz ekmek veya krakerle servis edin; bunlar isteğe bağlıdır ve besin tahminine dahil değildir.
Adım 1Pişmiş ıstakozu kullanana kadar buzdolabında 4°C veya altında tutun. Tereyağını kalın tabanlı tencerede orta ateşte eritin. Soğan ve kerevizi ekleyip yumuşayana ancak renk almamış olana kadar, yaklaşık 5–7 dakika, karıştırarak pişirin. Sarımsağı katıp 30 saniye karıştırın.
Adım 2Unu serpip 1 dakika karıştırın. Et suyu ve cider’ı azar azar çırparak pürüzsüz biçimde ekleyin. Patates ve elmayı katın, hafifçe kaynamaya bırakın ve patatesler çatalla kolayca delinene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15–18 dakika pişirin.
Adım 3Ateşi kısın. Süt ve kremayı ekleyip harlı kaynatmadan yavaşça ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha koyu kıvam için birkaç patates parçasını tencerenin kenarında ezin ve tekrar karıştırın.
Adım 4Pişmiş ıstakozu ekleyin ve çorba ile ıstakoz temiz termometrede 74°C’ye ulaşana kadar nazikçe karıştırın. Krema pürüzsüz, ıstakoz yumuşak kalsın diye uzun süre kaynatmayın.
Adım 5Sıcak kaselere kepçeyle alın, isterseniz maydanoz serpin ve gecikmeden servis edin. Artan çorbayı 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Pişmiş ıstakozu güvenilir bir satıcıdan alın; donmuşsa ambalaj talimatlarına göre çözdürün. 4°C veya altında saklayın ve sebzeleri hazırlarken tüketime hazır gıdalardan ayrı tutun. Sert bir elma şeklini daha iyi korur. Istakoz zaten kayda değer sodyum içerebileceğinden düşük sodyumlu et suyu kullanın. Artan çorbayı 2 saat içinde soğutun, 2–3 gün içinde tüketin ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Genel malzeme değerlerine dayalı yuvarlanmış tahmindir. Istakoz, et suyu ve süt ürünlerinin etiketleri, porsiyon miktarı ve tencerede kalan sıvı değerleri değiştirir; bu bir laboratuvar analizi değildir.
Bu tarif kabuklu deniz ürünü (ıstakoz), süt (tereyağı, süt ve krema) ve buğday/gluten (un) içerir. Ek bileşen ve çapraz temas uyarıları için tüm ambalaj etiketlerini kontrol edin. Pişmiş ıstakozu 4°C veya altında tutun; temiz gereç ve yüzey kullanın. Temiz dijital termometreyle çorba ve ıstakozu 74°C’ye kadar ısıtın. Artan çorbayı 2 saat içinde soğutun ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Sebze ve patates tabanını önceden hazırlayıp hızla soğutabilirsiniz. Yavaşça yeniden ısıtın, sütü, kremayı ve pişmiş ıstakozu ekleyin; servis etmeden önce çorbanın 74°C’ye ulaşmasını sağlayın. Süt ürünlerini ekledikten sonra uzun süre kaynatmayın.
