Nova Scotia'da Solomon Gundy, salamura ringa ve soğandan yapılan soğuk bir başlangıçtır. Yerel bir ringa işleyicisi kendi Solomon Gundy ürününü bölgede yakalanan ringayla hazırladığını belirtir; Lunenburg yöresinden bir ev tarifi de tuzlanmış ringayı soğan, sirke, şeker ve turşu baharatlarıyla birleştirir. Ailelerin ve üreticilerin yöntemleri değişebilir. Bu pratik ev yapımı sürüm, ticari olarak hazırlanmış ve tüketime hazır salamura ringayla başlar; soğan ve hafif tatlı, baharatlı bir sirke sosu ekler.
Aynı ad Jamaika'da tütsülenmiş ringa ezmesi için de kullanılır. Bu tarif, Nova Scotia'nın salamura ringa yemeğidir. Hazır balık kullanmak hazırlığı kolaylaştırır ve kısa süreli sirke karışımının çiğ balığı güvenle salamura ettiği izlenimini önler. Soğuk servis edip Maritime bölgesi tarzında krakerle sunun.
Adım 1Tüketime hazır salamura ringayı 4°C veya altında buzdolabında saklayın. Süzün, salamurasından 30 ml ayırın ve temiz gereçlerle balığı lokmalık parçalara kesin.
Adım 2Sirkeyi, suyu, şekeri ve turşu baharatını küçük bir tencereye alın. Kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın ve 2 dakika hafifçe kaynatın. Baharatları çıkarın veya sosu süzün. Tamamen soğutun; ılık sosu balığın üzerine dökmeyin.
Adım 3Soğanı ve süzülmüş ringayı temiz bir kâseye veya cam kaba koyun. Tamamen soğuyan sosu ve ayırdığınız ringa salamurasını ekleyip nazikçe karıştırın.
Adım 4Üzerini kapatın ve tatların birleşmesi için 30 dakika buzdolabında soğutun. 4°C veya altında tutun; bu kısa bekleme tüketime hazır balığı tatlandırır, salamura etme ya da koruma işlemi değildir.
Adım 5Temiz bir servis gereci kullanarak soğuk şekilde krakerle servis edin. Kalanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın, açılmış ringa ambalajının talimatlarına uyun ve hazırlanmış yemeği etikette belirtilen süreden uzun saklamayın.
Açılmamış ve açılmış ringayı ambalaj talimatlarına göre buzdolabında tutun ve satın almadan önce son tüketim tarihini kontrol edin. Soğanı ve sosu temiz gereçlerle hazırlayın; servis edilmiş yiyeceği veya kullanılmış gereçleri orijinal kaba geri koymayın. Hazırlanmış başlangıcı 2 saat içinde soğutun ve açıldıktan sonraki saklama bilgilerine uyun. Bu, aynı gün servis edilmek üzere hazırlanır; oda sıcaklığında dayanıklı bir konserve değildir. Hazır ringa yerine çiğ balık kullanmayın ve bu hızlı sosla balığı kurutmaya, salamura etmeye veya kavanozda saklamaya çalışmayın.
Salamura ringa ve krakerler için genel değerlerden yuvarlanmış tahmindir. Özellikle sodyum markaya göre değişir; kesin bilgi gerekiyorsa etiketleri inceleyin. Laboratuvar analizi değildir.
Ringa balık alerjeni içerir; tuzlu krakerlerde buğday/gluten bulunur. Diğer bileşenleri ve çapraz temas uyarılarını ürün etiketlerinden kontrol edin. Ticari olarak hazırlanmış tüketime hazır salamura ringa alın ve son tüketim tarihiyle açıldıktan sonraki talimatlara uyun. Balığı ve hazırlanmış başlangıcı 4°C veya altında tutun, temiz gereçler kullanın ve oda sıcaklığında bekletme süresini 2 saatle sınırlayın. Artanları 2 saat içinde soğutun ve açılmış balığın saklama süresi için etiketi izleyin. Sirke ve kısa süreli soğutma çiğ balığın güvenle salamura edilmesini sağlamaz ve deniz ürünlerini oda sıcaklığında dayanıklı hâle getirmez. Çiğ ringa kullanmayın, bu tarifi konserve etmeyin ve oda sıcaklığında saklamayın.
Hayır. Nova Scotia sürümü soğanlı salamura ringadır; Jamaika'daki aynı adlı yemek tütsülenmiş ringa ezmesidir. Bu tarif Nova Scotia tarzını izler.
