Alžirski bourek
Recept za alžirski bourek od hrskavih dioul kora sa tunjevinom, jajima, maslinama, peršunom i sirom, uz pravilno motanje i prženje bez viška ulja kod kuće.
OtvoriVRSTE JELA
Predjela i zalogaji
20 objavljenih recepata
Austrijska Brettljause
Brettljause recept raspoređuje pečenicu, slaninu, kobasicu, sir, ražani hleb, kiselo povrće i namaze u uravnoteženu hladnu dasku.
Otvori
Puževi na limu
Recept za puževe na limu vodi kroz bezbedno kuvanje sa biljem, slaganje ljuštura otvorom nagore i kratko pečenje na 200 °C sa belim lukom i uljem.
Otvori
Hrvatska hladetina
Recept za hrvatsku hladetinu od kolenice, nogica i plećke, tiho kuvanu 4,5 sata, proceđenu i hlađenu 8 sati do bistrog čvrstog preseka.
Otvori
Lički škripavac
Recept za lički škripavac od pasterizovanog mleka, uz podsiravanje na 33 °C, obradu gruša do 42 °C, kratko presovanje i brzo hlađenje.
Otvori
Istarska degustacija maslinovog ulja
Degustacija istarskog maslinovog ulja sa tri uzorka, neutralnim hlebom, sirom i jabukom, uz pravilan redosled, temperaturu i beleške.
Otvori
Istarski i dalmatinski pršut
Istarski i dalmatinski pršut servirani za jasno poređenje: ista temperatura, rez od 1–1,5 mm, odvojene zone i neutralan redosled probanja.
Otvori
Istarski sušeni ombolo
Istarski sušeni ombolo serviran u kriškama od 1–2 mm, uz pravilno temperiranje, proveru kore i neutralan hleb koji ne prikriva začine.
Otvori
Kolokithokeftedes — uštipci od tikvica, fete i bilja
Recept za kolokithokeftedes sa dvostruko oceđenim tikvicama, probnim uštipkom, debljinom od 1 cm i pečenjem sredine do 74 °C.
Otvori
Bujurdi — pečena feta sa paradajzom i paprikom
Recept za bujurdi sa fetom u komadu, zrelim paradajzom, bez dodatne soli i pečenjem 18–20 minuta na 200 °C.
Otvori
Lakerda: palamida usoljena na hladno
Lakerda je usoljena palamida koja se služi hladna. Pročitajte kontrolisan postupak sa proverenom ribom, hladnim lancem i rasolom od 15%.
Otvori
Grčki kalamari tiganito
Kalamari tiganito prže se 90 sekundi do 2 minuta na 185 °C. Sušenje lignje i tanak sloj brašna daju hrskavu koru i mekanu sredinu.
Otvori
Grčka hobotnica na ćumuru
Hobotnica na ćumuru kuva se 45–60 minuta, hladi u sopstvenoj tečnosti i peče 2–3 minuta po strani za meku sredinu i tamne ivice.
Otvori
Dolmades bez mesa
Dolmades od listova vinove loze, pirinča, mirođije, nane i limuna. Kuvaju se 45–50 minuta i hlade pun sat pre vađenja.
Otvori
Grčki keftedes
Recept za keftedes od junetine i svinjetine sa natopljenim hlebom, nanom i origanom, porcionisane po 45 g i pržene do najmanje 71 °C.
Otvori
Grčki gavros marinatos
Gavros marinatos recept sa provereno zamrznutim inćunima, 8 sati u soli i 5 sati u sirćetu. Sve faze ostaju na 4 °C ili niže.
Otvori
Grčki saganaki
Saganaki od kefalogravijere sa kratkim kvašenjem i tankim slojem brašna. Prži se 2–3 minuta po strani do čvrste zlatne korice.
Otvori
Tomatokeftedes
Tomatokeftedes od zrelog paradajza, nane i mladog luka; paradajz se cedi 20 minuta, brašno dodaje postepeno, a pljeskavice prže na 175 °C.
Otvori