Ovaj debeli omlet pečen u rerni kućna je verzija jela koje se služi u kvebečkim šećernim kolibama. Malo brašna i praška za pecivo pomaže mu da naraste, a luk u prahu daje slan ukus. Poslužite ga toplog uz čisti javorov sirup; šunka, kobasica i pasulj mogu biti prilozi.
Omelette de cabane à sucre vezuje se za prolećne obroke u kvebečkim šećernim kolibama, gde se jaja služe uz šunku glaziranu javorovim sirupom, kobasice i pasulj. Kućni recepti se razlikuju: neki dodaju sir ili sirup pre pečenja, a drugi omlet služe uz sirup sa strane. Ova verzija peče jaja sa mlekom, malo brašna i praška za pecivo kako bi sredina bila nežna i blago vazdušasta. To je praktična varijanta, ne jedini standardni recept.
Zagrejte rernuPostavite rešetku u sredinu i zagrejte rernu na 190°C. Dobro premažite puterom vatrostalnu posudu 24 × 34 cm.
Pomešajte suve sastojkeU manjoj činiji sjedinite brašno, prašak za pecivo, luk u prahu, so i biber.
Umutite jajaU velikoj činiji umutite jaja i mleko dok se ne sjedine i blago zapene. Dodajte suvu mešavinu i kratko umutite, samo dok ne nestanu suvi džepovi.
IspeciteSipajte smesu u pripremljenu posudu i pecite otkriveno 25–30 minuta, dok ne naraste, stegne se uz ivice i blago porumeni.
Proverite sredinuČistim digitalnim termometrom izmerite temperaturu u centru; mora da dostigne 74°C, a sredina treba da bude stegnuta. Ako nije, pecite još po 2 minuta i ponovo proverite.
Ostavite i poslužiteOstavite 3 minuta, isecite na 8 porcija i odmah poslužite uz javorov sirup. Šunka, kobasica ili pasulj mogu se poslužiti odvojeno.
Držite jaja u frižideru do upotrebe i operite ruke i pribor nakon dodira sa sirovim jajima. Ostatke stavite u plitke posude i ohladite u roku od 2 sata; upotrebite ih za 3–4 dana ili zamrznite, pa podgrejte dok ne budu vreli.
Zaokružena procena; veličina jaja i proizvodi utiču na vrednosti. Mesni prilozi nisu uračunati.
Sadrži jaja, mleko i pšenicu/gluten. Koristite rashlađena jaja sa čistom, neoštećenom ljuskom. Operite ruke i pribor nakon kontakta sa sirovim jajima. Centar omleta mora dostići najmanje 74°C. Ostatke ohladite u roku od 2 sata, upotrebite za 3–4 dana ili zamrznite, a zatim podgrejte dok ne budu vreli.
