Tato vysoká omeleta z trouby je domácí verzí vaječného jídla z québeckých cukrových chat. Trocha mouky a prášku do pečiva jí pomůže vyběhnout, cibulový prášek dodá slanou chuť. Podávejte horkou s čistým javorovým sirupem; vedle lze nabídnout šunku, klobásky a fazole.
Omelette de cabane à sucre patří k jarním jídlům v québeckých cukrových chatách, kde se vejce podávají vedle javorové šunky, klobásek a fazolí. Domácí recepty se liší: někdo přidává sýr či sirup před pečením, jinde se sirup podává zvlášť. Tato verze peče vejce s mlékem, trochou mouky a prášku do pečiva, takže střed zůstává jemný a lehce nadýchaný. Jde o praktickou variantu, nikoli jediný standard.
Předehřejte troubuRošt dejte doprostřed a troubu zahřejte na 190°C. Formu 24 × 34 cm důkladně vymažte máslem.
Smíchejte suché surovinyV malé míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, cibulový prášek, sůl a pepř.
Připravte vejceVe velké míse prošlehejte vejce s mlékem do hladké, lehce napěněné směsi. Vmíchejte suchou směs jen do zmizení suchých míst.
UpečteNalijte do formy a pečte odkryté 25–30 minut, dokud omeleta nevyběhne, okraje neztuhnou a povrch lehce nezezlátne.
Zkontrolujte středČistým digitálním teploměrem změřte nejméně 74°C uprostřed. Vaječná směs má být pevná, ne tekutá. Pokud je třeba, dopékejte po 2 minutách a znovu měřte.
Nechte odpočinout a podávejteNechte 3 minuty stát, nakrájejte na 8 porcí a ihned podávejte se sirupem. Šunku, klobásky nebo fazole lze servírovat zvlášť.
Vejce uchovávejte v chladu do použití a po kontaktu se syrovým vejcem umyjte ruce a náčiní. Zbytky dejte do mělkých nádob a zchlaďte do 2 hodin; spotřebujte do 3–4 dnů nebo zmrazte. Ohřívejte, dokud nejsou horké a páří se.
Zaokrouhlený odhad; hodnoty se mění podle velikosti vajec a výrobků. Přílohy nejsou započteny.
Obsahuje vejce, mléko a pšenici/lepek. Použijte chlazená vejce s čistou, nepoškozenou skořápkou. Po manipulaci se syrovými vejci umyjte ruce a náčiní. Střed omelety musí dosáhnout alespoň 74°C. Zbytky zchlaďte do 2 hodin, spotřebujte za 3–4 dny nebo zmrazte a ohřejte do horka.
