Platos nacionales canadienses

Tortilla de cabaña azucarera de Québec (Omelette de cabane à sucre)

Esta tortilla gruesa al horno es una versión casera del plato que se sirve en las cabañas de azúcar de Québec. Un poco de harina y levadura química ayuda a que suba, mientras que la cebolla en polvo aporta un toque salado. Sírvela caliente con sirope de arce puro; puedes acompañarla con jamón, salchichas y alubias.

Platos nacionales canadienses
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Una fuente y un plato de tortilla de Québec con sirope de arce a la derecha de una mesa clara.
Tortilla de Québec con arce recién salida del horno
Preparación 15 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo total 48 minutos
Calorías unas 180 kcal por ración
Ingredientes ↓
Resumen

Tortilla de cabaña azucarera de Québec (Omelette de cabane à sucre)

La omelette de cabane à sucre se asocia con las comidas primaverales de las cabañas de azúcar de Québec, donde los platos de huevo se sirven junto a jamón al arce, salchichas y alubias. Las recetas caseras varían: algunas añaden queso o sirope antes de hornear y otras sirven el sirope aparte. Esta versión hornea los huevos con leche, un poco de harina y levadura química para lograr un centro tierno y ligeramente aireado. Es una interpretación práctica, no una receta única.

Práctico

Práctico

  • Mezcla bien los ingredientes secos para evitar grumos.
  • Unta generosamente la fuente con mantequilla y hornea en cuanto viertas la mezcla.
  • La tortilla sube y luego baja; sírvela poco después del breve reposo.
Ingredientes

Ingredientes

Tortilla

  • 12 huevos grandes, refrigerados hasta el momento de usarlos
  • 250 ml de leche entera
  • 20 g de harina de trigo común
  • 5 ml de levadura química
  • 5 ml de cebolla en polvo
  • 2 g de sal fina
  • 0.5 g de pimienta negra

Fuente

  • 15 g de mantequilla sin sal, blanda, para la fuente

Para servir

  • 60 ml de sirope de arce puro
Preparación

Preparación

Elaboración

  1. Calienta el hornoColoca la rejilla en el centro y precalienta a 190°C. Unta bien una fuente de 24 × 34 cm.

  2. Mezcla los ingredientes secosBate la harina, la levadura química, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un bol pequeño.

  3. Bate los huevosEn un bol grande, mezcla los huevos y la leche hasta que queden homogéneos y ligeramente espumosos. Incorpora los ingredientes secos solo hasta que no queden zonas de harina.

  4. HorneaVierte la mezcla en la fuente y hornea sin tapar durante 25–30 minutos, hasta que suba, los bordes estén cuajados y la superficie se dore ligeramente.

  5. Comprueba el centroMide con un termómetro limpio: debe alcanzar 74°C y estar cuajado, no líquido. Si hace falta, hornea 2 minutos más cada vez y vuelve a medir.

  6. Deja reposar y sirveEspera 3 minutos, corta en 8 porciones y sirve enseguida con el sirope. Puedes poner jamón, salchichas o alubias aparte.

Práctico

Práctico

Servicio

Mantén los huevos refrigerados hasta usarlos y lávate las manos y los utensilios después de tocar huevo crudo. Guarda las sobras en recipientes poco profundos dentro de las 2 horas; consúmelas en 3–4 días o congélalas. Recalienta hasta que estén bien humeantes.

Nutrición

Nutrición

  • Tamaño de la raciónuna octava parte con unos 7.5 ml de sirope
  • Calorías180 kcal
  • Hidratos de carbono11 g
  • Proteínas11 g
  • Grasas10 g
  • Fibra0 g
  • Sodio280 mg

Estimación redondeada; el tamaño de los huevos y las marcas pueden cambiar los valores. No incluye los acompañamientos.

Alérgenos y seguridad alimentaria

Alérgenos y seguridad alimentaria

Contiene huevo, leche y trigo/gluten. Usa huevos refrigerados con la cáscara limpia e intacta. Lávate las manos y limpia los utensilios tras manipular huevo crudo. El centro debe alcanzar al menos 74°C. Refrigera las sobras dentro de 2 horas, consúmelas en 3–4 días o congélalas y recaliéntalas hasta que estén humeantes.

Para terminar

Para terminar

  • Resultado: una tortilla tierna, ligeramente aireada y salada, con sirope servido aparte.
  • Técnica clave: hornear hasta 74°C en el centro y servir tras un reposo breve.