Name: Omelette da cabane à sucre del Québec
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Yield: 8
Cuisine: Canadian
Ingredients: 12 uova grandi, da tenere in frigorifero fino all’uso; 250 ml di latte intero; 20 g di farina di frumento tipo 00 o per tutti gli usi; 5 ml di lievito per torte; 5 ml di cipolla in polvere; 2 g di sale fino; 0.5 g di pepe nero; 15 g di burro non salato morbido, per la teglia; 60 ml di sciroppo d’acero puro

Teglia e piatto di omelette del Québec con sciroppo d’acero disposti a destra su un tavolo chiaro. — Omelette del Québec all’acero appena sfornata

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 48 minuti

Calorie circa 180 kcal a porzione

Ingredienti ↓

Panoramica

Omelette da cabane à sucre del Québec

L’omelette de cabane à sucre è legata ai pasti primaverili delle cabane à sucre del Québec, dove i piatti a base di uova si accompagnano a prosciutto all’acero, salsicce e fagioli. Le versioni casalinghe cambiano: alcune aggiungono formaggio o sciroppo prima della cottura, altre servono lo sciroppo a parte. Questa ricetta cuoce le uova con latte, poca farina e lievito per ottenere un centro tenero e leggermente gonfio. È un’interpretazione pratica, non una formula unica.

Pratico

Mescola bene gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Imburra generosamente la teglia e inforna appena hai versato il composto.
L’omelette si gonfia e poi si assesta; servila poco dopo il breve riposo.

Ingredienti

Omelette

12 uova grandi, da tenere in frigorifero fino all’uso
250 ml di latte intero
20 g di farina di frumento tipo 00 o per tutti gli usi
5 ml di lievito per torte
5 ml di cipolla in polvere
2 g di sale fino
0.5 g di pepe nero

Teglia

15 g di burro non salato morbido, per la teglia

Per servire

60 ml di sciroppo d’acero puro

Preparazione

Procedimento

Scalda il fornoMetti la griglia al centro e porta il forno a 190°C. Imburra bene una teglia da 24 × 34 cm.
Mescola gli ingredienti secchiIn una ciotolina amalgama farina, lievito, cipolla in polvere, sale e pepe.
Sbatti le uovaIn una ciotola capiente sbatti uova e latte fino a ottenere un composto uniforme e leggermente schiumoso. Incorpora la miscela secca solo finché non restano parti asciutte.
CuociVersa nella teglia e cuoci scoperto per 25–30 minuti, finché l’omelette è gonfia, soda ai bordi e appena dorata.
Controlla il centroMisura con un termometro pulito: deve raggiungere 74°C ed essere rappreso, non liquido. Se serve, continua la cottura a intervalli di 2 minuti e ricontrolla.
Fai riposare e serviAttendi 3 minuti, taglia in 8 porzioni e servi subito con lo sciroppo. Prosciutto, salsiccia o fagioli si possono portare in tavola a parte.

Pratico

Servizio

Tieni le uova in frigorifero fino al momento di usarle e lava mani e utensili dopo il contatto con uova crude. Metti gli avanzi in contenitori bassi entro 2 ore; consumali entro 3–4 giorni o congelali. Riscalda finché sono ben fumanti.

Valori nutrizionali

Porzioneun ottavo con circa 7.5 ml di sciroppo
Calorie180 kcal
Carboidrati11 g
Proteine11 g
Grassi10 g
Fibre0 g
Sodio280 mg

Stima arrotondata; dimensioni delle uova e marche possono modificare i valori. I contorni non sono inclusi.

Allergeni e sicurezza alimentare

Contiene uova, latte e frumento/glutine. Scegli uova refrigerate con guscio pulito e integro. Lava mani e utensili dopo aver maneggiato uova crude. Il centro deve raggiungere almeno 74°C. Refrigera gli avanzi entro 2 ore, consumali entro 3–4 giorni o congelali e riscaldali finché sono fumanti.

Note finali

Il risultato: un’omelette salata, tenera e leggermente gonfia, con sciroppo servito a parte.
La tecnica decisiva: raggiungere 74°C al centro e servire dopo un riposo breve.