Omelet rumah gula Québec (Omelette de cabane à sucre)

Omelette de cabane à sucre dikaitkan dengan santapan musim semi di rumah gula Québec, tempat hidangan telur hadir bersama ham maple, sosis, dan kacang panggang. Resep rumahan beragam: beberapa menambahkan keju atau maple sebelum dipanggang, sedangkan yang lain menyajikan sirup terpisah. Versi ini memanggang telur dengan susu, sedikit tepung, dan baking powder agar bagian tengah lembut dan sedikit mengembang. Ini satu cara praktis, bukan resep baku tunggal.

Kiat praktis

Aduk bahan kering hingga rata agar tidak menggumpal.
Olesi loyang dengan mentega dan segera panggang setelah adonan dituangkan.
Omelet akan mengembang lalu turun sedikit; sajikan segera setelah didiamkan sebentar.

Bahan-bahan

Omelet

12 telur besar, simpan dalam lemari es hingga digunakan
250 ml susu full cream
20 g tepung terigu serbaguna
5 ml baking powder
5 ml bubuk bawang
2 g garam halus
0.5 g lada hitam

Loyang

15 g mentega tawar lunak untuk mengoles loyang

Untuk penyajian

60 ml sirup maple murni

Cara membuat

Panaskan ovenLetakkan rak di tengah dan panaskan oven hingga 190°C. Olesi loyang 24 × 34 cm dengan mentega sampai rata.
Campur bahan keringAduk tepung, baking powder, bubuk bawang, garam, dan lada di mangkuk kecil.
Buat adonan telurKocok telur dan susu di mangkuk besar hingga tercampur dan sedikit berbusa. Masukkan campuran kering dan aduk secukupnya sampai tidak ada bagian tepung yang kering.
PanggangTuang ke loyang dan panggang tanpa penutup selama 25–30 menit, hingga mengembang, bagian tepi set, dan permukaannya sedikit keemasan.
Periksa bagian tengahUkur dengan termometer digital bersih; bagian tengah harus mencapai 74°C dan set, bukan cair. Jika perlu, panggang lagi dalam interval 2 menit dan ukur ulang.
Diamkan dan sajikanDiamkan 3 menit, potong menjadi 8 porsi, lalu sajikan segera dengan sirup maple. Ham, sosis, atau kacang dapat disajikan terpisah.

Kiat praktis

Penyajian

Simpan telur tetap dingin sampai digunakan dan cuci tangan serta peralatan setelah menyentuh telur mentah. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam 2 jam; habiskan dalam 3–4 hari atau bekukan. Panaskan kembali sampai mengepul panas.

Informasi gizi

Ukuran porsiseperdelapan omelet dengan sekitar 7.5 ml sirup
Kalori180 kkal
Karbohidrat11 g
Protein11 g
Lemak10 g
Serat0 g
Natrium280 mg

Perkiraan pembulatan; ukuran telur dan merek bahan memengaruhi angka. Pendamping tidak dihitung.

Alergen dan keamanan pangan

Mengandung telur, susu, dan gandum/gluten. Pilih telur dingin dengan cangkang bersih dan utuh. Cuci tangan dan peralatan setelah menangani telur mentah. Bagian tengah omelet harus mencapai sedikitnya 74°C. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam, gunakan dalam 3–4 hari atau bekukan, lalu panaskan hingga mengepul panas.

Catatan akhir

Hasilnya: omelet gurih yang lembut dan sedikit mengembang, dengan maple terpisah.
Teknik penting: masak bagian tengah hingga 74°C dan sajikan setelah istirahat singkat.