Name: Omlet z québeckiej chaty cukrowej (Omelette de cabane à sucre)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Yield: 8
Cuisine: Canadian
Ingredients: 12 dużych jaj, przechowywanych w lodówce do użycia; 250 ml mleka pełnego; 20 g mąki pszennej uniwersalnej; 5 ml proszku do pieczenia; 5 ml cebuli w proszku; 2 g drobnej soli; 0.5 g czarnego pieprzu; 15 g miękkiego niesolonego masła do wysmarowania naczynia; 60 ml czystego syropu klonowego

Naczynie i talerz z omletem z Québecu i syropem klonowym po prawej stronie jasnego stołu. — Świeżo upieczony omlet z Québecu z syropem klonowym

Przygotowanie 15 minut

Pieczenie 30 minut

Łącznie 48 minut

Kalorie około 180 kcal na porcję

Składniki ↓

Wprowadzenie

Omlet z québeckiej chaty cukrowej (Omelette de cabane à sucre)

Omelette de cabane à sucre kojarzy się z wiosennymi posiłkami w québeckich chatach cukrowych, gdzie dania z jaj podaje się z szynką klonową, kiełbaskami i fasolą. Domowe przepisy są różne: czasem przed pieczeniem dodaje się ser lub syrop, a czasem syrop podaje się osobno. W tej wersji jajka piecze się z mlekiem, niewielką ilością mąki i proszku do pieczenia, dzięki czemu środek pozostaje delikatny i lekko puszysty. To praktyczna odmiana, nie jedyna kanoniczna receptura.

Praktyczne wskazówki

Dokładnie wymieszaj suche składniki, by nie powstały grudki.
Starannie wysmaruj naczynie masłem i od razu wstaw je do piekarnika.
Omlet wyrośnie, a potem nieco opadnie; podaj go krótko po odpoczynku.

Składniki

Omlet

12 dużych jaj, przechowywanych w lodówce do użycia
250 ml mleka pełnego
20 g mąki pszennej uniwersalnej
5 ml proszku do pieczenia
5 ml cebuli w proszku
2 g drobnej soli
0.5 g czarnego pieprzu

Naczynie

15 g miękkiego niesolonego masła do wysmarowania naczynia

Do podania

60 ml czystego syropu klonowego

Sposób przygotowania

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnikUstaw ruszt na środku i nagrzej piekarnik do 190°C. Dokładnie posmaruj masłem naczynie 24 × 34 cm.
Wymieszaj suche składnikiW małej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cebulę w proszku, sól i pieprz.
Przygotuj masę jajecznąW dużej misce ubij jajka z mlekiem do połączenia i lekkiego spienienia. Dodaj suche składniki i mieszaj tylko do zniknięcia suchych miejsc.
UpieczWlej masę do naczynia i piecz bez przykrycia przez 25–30 minut, aż omlet wyrośnie, brzegi się zetną, a wierzch lekko się zarumieni.
Sprawdź środekCzystym termometrem cyfrowym zmierz co najmniej 74°C w środku. Masa powinna być ścięta, nie płynna. Jeśli trzeba, dopiekaj po 2 minuty i ponownie mierz.
Odstaw i podajOdczekaj 3 minuty, pokrój na 8 porcji i od razu podawaj z syropem. Szynkę, kiełbaski lub fasolę można podać osobno.

Praktyczne wskazówki

Podawanie

Przechowuj jajka w lodówce do użycia i umyj ręce oraz przybory po kontakcie z surowymi jajami. Resztki schłodź w płytkich pojemnikach w ciągu 2 godzin; zjedz w 3–4 dni lub zamroź. Odgrzewaj, aż będą gorące i parujące.

Wartości odżywcze

Wielkość porcjijedna ósma omletu z około 7.5 ml syropu
Kalorie180 kcal
Węglowodany11 g
Białko11 g
Tłuszcz10 g
Błonnik0 g
Sód280 mg

Zaokrąglony szacunek; wielkość jaj i marki produktów wpływają na wartości. Dodatki nie są uwzględnione.

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Zawiera jajka, mleko i pszenicę/gluten. Wybierz schłodzone jajka z czystą, nieuszkodzoną skorupką. Po kontakcie z surowymi jajami umyj ręce i sprzęt. Środek omletu musi osiągnąć co najmniej 74°C. Resztki schłodź w 2 godziny, zużyj w 3–4 dni lub zamroź, a potem odgrzej do gorącego, parującego stanu.

Na zakończenie

Efekt: delikatny, lekko puszysty wytrawny omlet z syropem podanym osobno.
Najważniejsze: doprowadź środek do 74°C i podaj po krótkim odpoczynku.