Name: Omelete de cabana de açúcar de Québec
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 48 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Canadian
Ingredients: 12 ovos grandes, mantidos refrigerados até o uso; 250 ml de leite integral; 20 g de farinha de trigo comum; 5 ml de fermento químico em pó; 5 ml de cebola em pó; 2 g de sal fino; 0.5 g de pimenta-do-reino; 15 g de manteiga sem sal amolecida para untar; 60 ml de maple puro

Travessa e prato com omelete de Québec e maple à direita sobre uma mesa clara. — Omelete de Québec com maple recém-saída do forno

Preparo 15 minutos

Cozimento 30 minutos

Tempo total 48 minutos

Calorias cerca de 180 kcal por porção

Ingredientes ↓

Visão geral

Omelete de cabana de açúcar de Québec

A omelette de cabane à sucre está ligada às refeições de primavera nas cabanas de açúcar de Québec, onde pratos de ovos aparecem ao lado de presunto com maple, linguiça e feijão. As versões caseiras variam: algumas levam queijo ou maple antes de assar, outras servem o xarope à parte. Nesta receita, os ovos são assados com leite, um pouco de farinha e fermento químico para ficarem macios e levemente aerados. É uma versão prática, não uma fórmula única.

Dicas práticas

Misture bem os ingredientes secos para evitar grumos.
Unte a travessa com manteiga e leve ao forno logo após despejar a mistura.
A omelete cresce e depois abaixa um pouco; sirva logo após o breve descanso.

Ingredientes

Omelete

12 ovos grandes, mantidos refrigerados até o uso
250 ml de leite integral
20 g de farinha de trigo comum
5 ml de fermento químico em pó
5 ml de cebola em pó
2 g de sal fino
0.5 g de pimenta-do-reino

Travessa

15 g de manteiga sem sal amolecida para untar

Para servir

60 ml de maple puro

Modo de preparo

Aqueça o fornoColoque a grade no centro e preaqueça a 190°C. Unte bem uma travessa de 24 × 34 cm.
Misture os ingredientes secosEm uma tigela pequena, combine farinha, fermento, cebola em pó, sal e pimenta.
Prepare os ovosEm uma tigela grande, bata os ovos com o leite até homogeneizar e formar uma espuma leve. Incorpore os secos só até não haver partes com farinha.
AsseDespeje na travessa e asse sem cobrir por 25–30 minutos, até crescer, firmar nas bordas e dourar levemente.
Confira o centroCom termômetro digital limpo, meça pelo menos 74°C no centro; a omelete deve estar firme, sem líquido. Se necessário, asse mais 2 minutos de cada vez e confira novamente.
Descanse e sirvaAguarde 3 minutos, corte em 8 porções e sirva logo com maple. Presunto, linguiça ou feijão podem ser servidos à parte.

Dicas práticas

Serviço

Mantenha os ovos refrigerados até usar e lave mãos e utensílios após contato com ovos crus. Refrigere as sobras em recipientes rasos em até 2 horas; consuma em 3–4 dias ou congele. Reaqueça até ficar bem quente e soltando vapor.

Informação nutricional

Porçãoum oitavo da omelete com cerca de 7.5 ml de maple
Calorias180 kcal
Carboidratos11 g
Proteínas11 g
Gorduras10 g
Fibras0 g
Sódio280 mg

Estimativa arredondada; tamanho dos ovos e marcas alteram os valores. Acompanhamentos não estão incluídos.

Alergênicos e segurança alimentar

Contém ovos, leite e trigo/glúten. Escolha ovos refrigerados com casca limpa e sem rachaduras. Lave mãos e utensílios após manusear ovos crus. O centro deve alcançar pelo menos 74°C. Refrigere as sobras em até 2 horas, consuma em 3–4 dias ou congele e reaqueça até ficar bem quente.

Para finalizar

Resultado: omelete salgada, macia e levemente aerada, com maple servido à parte.
Técnica essencial: cozinhe o centro até 74°C e sirva após um breve descanso.