Name: Kahećanska mešana turšija — mtsnili sa džonđolijem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: gruzijska
Ingredients: 180 g kupovnog ukiseljenog džonđolija, oceđenog; 180 g kiselih krastavaca, oceđenih i isečenih na komade od 4 cm; 180 g zelenog paradajza iz turšije, oceđenog i isečenog na četvrtine; 150 g ukiseljene crvene babure, oceđene i isečene na trake; 150 g kiselog crvenog kupusa, oceđenog; 90 g čenova kiselog belog luka, oceđenih; 40 g crvenog luka, tanko isečenog; 10 g svežih listova korijandera, grubo iseckanih; 20 ml kahećanskog suncokretovog ulja; 10 ml crvenog vinskog sirćeta

Odvojene činije gruzijske turšije i začinjenog džonđolija poređane preko stola.

Količinaoko 1 kg, šest priloga

Osnova porcijeoko 165 g

Težinalako; ocedite i pažljivo složite povrće

Priprema20 minuta

Idi na recept ↓

O jelu

O jelu Kahećanska mešana turšija — mtsnili sa džonđolijem

მწნილის ასორტი · oko 1 kg · lako · 20 minuta

Mtsnili je gruzijski tanjir raznovrsnog ukiseljenog povrća: svaka vrsta zadržava svoj oblik i karakter, a služe se zajedno kao prilog. Kahećanski džonđoli je prepoznatljiv deo ovog izbora, dok krastavci, zeleni paradajz, paprike, kupus i beli luk donose raznovrsne hrskave i kiselkaste zalogaje.

Ova verzija kombinuje komercijalno pripremljenu turšiju spremnu za jelo, umesto da povrće fermentiše ili konzerviše kod kuće. Džonđoli se posebno promeša sa tanko sečenim crvenim lukom, svežim korijanderom, kahećanskim suncokretovim uljem i malo vinskog sirćeta, pa se složi pored ostalog povrća kako bi ukusi ostali odvojeni.

Povrće dobro ocedite i isecite na komade koje je lako uzeti viljuškom. Poslužite rashlađeno uz pasulj, jela sa roštilja ili druge specijalitete za supru. Pošto je svaka turšija već začinjena i slana, receptu se ne dodaje dodatna so.

Priprema jela

Sastojci

Kahećanska mešana turšija — mtsnili sa džonđolijem

Oko 1 kg / 6 priloga

180 gkupovnog ukiseljenog džonđolija, oceđenog
180 gkiselih krastavaca, oceđenih i isečenih na komade od 4 cm
180 gzelenog paradajza iz turšije, oceđenog i isečenog na četvrtine
150 gukiseljene crvene babure, oceđene i isečene na trake
150 gkiselog crvenog kupusa, oceđenog
90 gčenova kiselog belog luka, oceđenih
40 gcrvenog luka, tanko isečenog
10 gsvežih listova korijandera, grubo iseckanih
20 mlkahećanskog suncokretovog ulja
10 mlcrvenog vinskog sirćeta

Priprema

Pripremite prostor za služenje. Operite ruke i pripremite čist tanjir, dasku i pribor. Posebno ocedite svaku gotovu turšiju. Ne koristite ponovo tečnost iz pakovanja.
Isecite povrće. Krastavce isecite na komade od 4 cm, a zeleni paradajz na četvrtine. Papriku isecite na trake. Kupus i beli luk ostavite u komadima veličine zalogaja.
Začinite džonđoli. U maloj činiji nežno promešajte oceđeni džonđoli sa crvenim lukom, korijanderom, suncokretovim uljem i vinskim sirćetom.
Složite tanjir. Začinjeni džonđoli i ostalu turšiju rasporedite u odvojene grupe kako bi svaka vrsta ostala prepoznatljiva.
Poslužite rashlađeno. Uz svaku grupu stavite čistu viljušku. Držite tanjir rashlađen do služenja, a ako stoji na stolu, vratite ga u frižider u roku od 2 sata.

Kratak opis

Složite gruzijski tanjir turšije od džonđolija, krastavaca, zelenog paradajza, paprika, kupusa i belog luka. Džonđoli začinite crvenim lukom, korijanderom, kahećanskim suncokretovim uljem i sa malo sirćeta.

Praktični saveti

Koristite zatvorene tegle ili pakovanja kojima nije istekao rok i nakon otvaranja pratite uputstva sa deklaracije. Ne koristite teglu sa oštećenim zatvaračem, nadutim poklopcem ili promenjenim sadržajem. Birajte prehrambeni, fabrički pakovan džonđoli; divlja biljka je ugrožena, zato nemojte brati njene pupoljke.

Turšija je već začinjena, pa prvo probajte pre nego što bilo šta dodate. Dobro je ocedite da se tečnosti iz pakovanja ne pomešaju na tanjiru. Ako je džonđoli naročito slan, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocedite pre dodavanja luka i začina.

Ovo je svež tanjir od već ukiseljenog povrća, a ne postupak za fermentaciju ili konzervisanje. Držite sastojke na 4 °C ili niže, koristite čist pribor i ne ostavljajte složen tanjir na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Ostatke odmah rashladite i pratite uputstvo sa otvorenih pakovanja turšije.

Nutritivne vrednosti po porciji

Približne hranljive vrednosti po porciji

Veličina porcije: oko 165 g
Energija: 74 kcal
Ugljeni hidrati: 12,5 g
Proteini: 2,1 g
Masti: 2,8 g
Vlakna: 3,2 g
Natrijum: 760 mg

Alergeni i bezbednost hrane

Ovaj recept namerno ne dodaje glavne alergene, ali kupovna turšija može sadržati alergene ili biti proizvedena u pogonu koji ih obrađuje; proverite svaku deklaraciju. Koristite čiste ruke i pribor, držite povrće na 4 °C ili niže i rashladite složen tanjir u roku od 2 sata. Ne koristite ponovo tečnost u kojoj je stajalo povrće. Ovo nije proizvod za čuvanje na sobnoj temperaturi.

Predlog za posluživanje

Poslužite rashlađeno kao kiseo, hrskav prilog uz pasulj, meso sa roštilja ili bogatu supru.
Držite povrće u odvojenim grupama da bi gosti mogli da izaberu ono koje vole.

O jelu Kahećanska mešana turšija — mtsnili sa džonđolijem

Sastojci

Oko 1 kg / 6 priloga

Priprema

Kratak opis

Praktični saveti

Približne hranljive vrednosti po porciji

Alergeni i bezbednost hrane

Predlog za posluživanje

Još gruzijskih jela

Kakhetijski mtsvadi

Kahetijski mtsvadi od teletine

Kahetinski čakapuli — signahijska teleća varijanta, zelenim šljivama i estragonom — Sighnaghi