Name: RECEITA 258
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: georgiana
Ingredients: 180 g de botões de jonjoli em conserva comercial, escorridos; 180 g de pepinos em conserva, escorridos e cortados em pedaços de 4 cm; 180 g de tomates verdes em conserva, escorridos e cortados em quartos; 150 g de pimentões vermelhos em conserva, escorridos e cortados em tiras; 150 g de repolho roxo em conserva, escorrido; 90 g de dentes de alho em conserva, escorridos; 40 g de cebola roxa, fatiada finamente; 10 g de folhas de coentro fresco, picadas grosseiramente; 20 ml de óleo de girassol de Kakheti; 10 ml de vinagre de vinho tinto

Tigelas separadas de picles georgianos e jonjoli temperado dispostas sobre a mesa.

Rendimentocerca de 1 kg, 6 porções de acompanhamento

Porção de referênciacerca de 165 g

Dificuldadefácil; escorra e arrume os picles com cuidado

Preparo20 minutos

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O prato

Sobre o prato RECEITA 258

Mtsnili é uma seleção georgiana de vegetais em conserva: cada item mantém seu formato e caráter e é servido junto como acompanhamento. O jonjoli de Kakheti é um componente característico; pepinos, tomates verdes, pimentões, repolho e alho acrescentam mordidas variadas, crocantes e ácidas.

Esta versão reúne picles comerciais prontos para consumo, em vez de fermentar ou conservar vegetais em casa. O jonjoli escorrido é misturado separadamente com cebola roxa fatiada bem fina, coentro fresco, óleo de girassol de Kakheti e um pouco de vinagre de vinho tinto; depois, vai para a travessa ao lado dos outros picles, mantendo os sabores distintos.

Escorra bem os vegetais e corte-os em pedaços fáceis de pegar com o garfo. Sirva a travessa fria com feijão, carnes grelhadas ou outros pratos de uma supra. Como os picles já são temperados e salgados, não acrescente sal.

Prepare o prato

Ingredientes

Cerca de 1 kg / 6 porções de acompanhamento

180 gde botões de jonjoli em conserva comercial, escorridos
180 gde pepinos em conserva, escorridos e cortados em pedaços de 4 cm
180 gde tomates verdes em conserva, escorridos e cortados em quartos
150 gde pimentões vermelhos em conserva, escorridos e cortados em tiras
150 gde repolho roxo em conserva, escorrido
90 gde dentes de alho em conserva, escorridos
40 gde cebola roxa, fatiada finamente
10 gde folhas de coentro fresco, picadas grosseiramente
20 mlde óleo de girassol de Kakheti
10 mlde vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

Prepare a área de serviço. Lave as mãos e separe uma travessa, uma tábua e utensílios limpos. Escorra cada conserva pronta para consumo separadamente. Não reutilize o líquido da embalagem.
Corte os vegetais. Corte os pepinos em pedaços de 4 cm e os tomates verdes em quartos. Corte os pimentões em tiras. Deixe o repolho e o alho em pedaços pequenos, próprios para uma mordida.
Tempere o jonjoli. Em uma tigela pequena, misture delicadamente o jonjoli escorrido com a cebola roxa, o coentro, o óleo de girassol e o vinagre de vinho tinto.
Monte a travessa. Arrume o jonjoli temperado e os demais picles em grupos separados, mantendo cada tipo distinto.
Sirva frio. Coloque um garfo limpo para cada grupo. Mantenha a travessa refrigerada até servir e devolva-a à geladeira em até 2 horas se tiver ficado na mesa.

Seleção de picles de Kakheti — mtsnili com jonjoli

მწნილის ასორტი · cerca de 1 kg · fácil · 20 minutos

Descrição breve

Monte uma travessa georgiana de picles com jonjoli, pepinos, tomates verdes, pimentões, repolho e alho. Tempere o jonjoli com cebola roxa, coentro, óleo de girassol de Kakheti e um pouco de vinagre.

Dicas práticas

Use potes ou embalagens fechados e dentro do prazo; depois de abrir, siga as instruções de conservação de cada rótulo. Não use potes com lacre danificado, tampa estufada ou conteúdo alterado. Escolha jonjoli comercial próprio para consumo; a planta silvestre está ameaçada, portanto não colha os botões.

Os picles já têm tempero, então prove antes de acrescentar qualquer coisa. Escorra-os bem para que os líquidos das embalagens não se misturem na travessa. Se o jonjoli estiver muito salgado, enxágue rapidamente com água fria e escorra bem antes de adicionar a cebola.

Esta é uma travessa fria feita com vegetais já conservados, não uma receita de fermentação ou conserva caseira. Mantenha os ingredientes a 4 °C ou menos, use utensílios limpos e não deixe a travessa pronta à temperatura ambiente por mais de 2 horas. Refrigere logo as sobras e siga as orientações das embalagens abertas.

Informações nutricionais por porção

Informação nutricional aproximada por porção

Porção: cerca de 165 g
Energia: 74 kcal
Carboidratos: 12,5 g
Proteínas: 2,1 g
Gorduras: 2,8 g
Fibras: 3,2 g
Sódio: 760 mg

Alergênicos e segurança dos alimentos

Nenhum alergênico principal é adicionado intencionalmente, mas picles comerciais podem conter alergênicos ou ser fabricados em instalações que os manipulam; confira todos os rótulos. Use mãos e utensílios limpos, mantenha os vegetais a 4 °C ou menos e refrigere a travessa montada em até 2 horas. Não reutilize o líquido que armazenou os vegetais. Este preparo não deve ser mantido à temperatura ambiente.

Para servir

Sirva frio como acompanhamento ácido e crocante para feijão, carnes grelhadas ou uma supra farta.
Mantenha cada vegetal em seu grupo para que todos escolham os picles de que gostam.