Pečeň po benátsky
Národné jedlá TalianskaFegato alla Veneziana, čo znamená „pečeň v benátskom štýle“, je tradičné jedlo z regiónu Veneto v Taliansku. Toto jedlo je kombináciou sladkej karamelizovanej cibule s jemnou teľacou pečeňou…
Zuppa Alla Pavese je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza z mesta Pavia v Lombardii v severnom Taliansku. Toto jednoduché, no zároveň chutné jedlo je dokonalým príkladom schopnosti talianskej kuchyne premeniť obyčajné ingrediencie na niečo skutočne lahodné.
Legenda hovorí, že táto polievka bola vytvorená v 16. storočí pre francúzskeho kráľa Františka I. Po prehre v bitke pri Pavii v roku 1525 sa kráľ uchýlil na farmársky dom, kde farmárova manželka pripravila toto improvizované jedlo s použitím obmedzených surovín, ktoré mala k dispozícii. Kráľ bol taký ohromený, že sa polievka stala miestnou špecialitou a nakoniec získala národné uznanie.
4
porcie10
minúta15
minúta250
kcalZuppa Alla Pavese pochádza z konca devätnásteho storočia z Pavie, provinčného mesta v Lombardii v severnom Taliansku. Kedysi skromné roľnícke jedlo sa vyvinulo v regionálnu špecialitu a neskôr si získalo celoštátne uznanie. Príprava začína štyrmi krajcami hustého talianskeho chleba, ktoré sa jemne opečú v rúre vyhriatej na 175 °C, kým okraje nezačnú jemne chrumkať. Medzitým sa šesť šálok bohatého hovädzieho vývaru privedie k miernemu varu. Štyri veľké vajcia sa varia presne tri minúty, čím sa získajú jemné bielky a sotva stuhnuté žĺtky. Každý opečený krajec sa zaleje jedným vajíčkom a potom sa zaleje horúcim vývarom. Záverečná kvapka roztopeného nesoleného masla a extra panenského olivového oleja dodáva jedlu hodvábnu jemnosť, zatiaľ čo strúhaný parmezán, štipka soli, čerstvo mleté čierne korenie a posypanie nasekanej petržlenovej vňate dotvárajú kompozíciu.
4 krajce chrumkavého talianskeho chleba (hrubé asi 2,5 cm)
4 veľké vajcia
6 šálok kvalitného hovädzieho vývaru
1/2 šálky strúhaného syra Parmigiano-Reggiano
2 polievkové lyžice nesoleného masla
4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Fegato alla Veneziana, čo znamená „pečeň v benátskom štýle“, je tradičné jedlo z regiónu Veneto v Taliansku. Toto jedlo je kombináciou sladkej karamelizovanej cibule s jemnou teľacou pečeňou…
Tiramisu je známy taliansky koláč, ktorého názov v taliančine znamená „zdvihni ma, rozvesel ma“. Pôvodne vznikol ako pocta…
Polpette Alla Milanese alebo mäsové guľky v milánskom štýle sú obľúbeným jedlom pochádzajúcim z pulzujúceho mesta Miláno v severnom Taliansku. Toto tradičné talianske jedlo…
Zuppa Alla Pavese je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza z mesta Pavia v Lombardii v severnom Taliansku. Toto jednoduché, no zároveň chutné jedlo je…
Bruschetta, v taliančine formulovaná ako „bru-SKET-ta“, predstavuje obľúbené antipasto, ktoré stelesňuje podstatu a chute talianskej kuchyne. Toto jedlo, ktoré pochádza zo starovekého Ríma,…
