Osso buco
Národné jedlá TalianskaOsso Buco, čo v taliančine znamená „kosť s dierou“, je tradičné milánske jedlo, ktoré je symbolom domácej kuchyne a rustikálnej talianskej gastronómie. Toto výdatné jedlo…
Zuppa Alla Pavese je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza z mesta Pavia v Lombardii v severnom Taliansku. Toto jednoduché, no zároveň chutné jedlo je dokonalým príkladom schopnosti talianskej kuchyne premeniť obyčajné ingrediencie na niečo skutočne lahodné.
Legenda hovorí, že táto polievka bola vytvorená v 16. storočí pre francúzskeho kráľa Františka I. Po prehre v bitke pri Pavii v roku 1525 sa kráľ uchýlil na farmársky dom, kde farmárova manželka pripravila toto improvizované jedlo s použitím obmedzených surovín, ktoré mala k dispozícii. Kráľ bol taký ohromený, že sa polievka stala miestnou špecialitou a nakoniec získala národné uznanie.
4
porcie10
minúta15
minúta250
kcalZuppa Alla Pavese pochádza z konca devätnásteho storočia z Pavie, provinčného mesta v Lombardii v severnom Taliansku. Kedysi skromné roľnícke jedlo sa vyvinulo v regionálnu špecialitu a neskôr si získalo celoštátne uznanie. Príprava začína štyrmi krajcami hustého talianskeho chleba, ktoré sa jemne opečú v rúre vyhriatej na 175 °C, kým okraje nezačnú jemne chrumkať. Medzitým sa šesť šálok bohatého hovädzieho vývaru privedie k miernemu varu. Štyri veľké vajcia sa varia presne tri minúty, čím sa získajú jemné bielky a sotva stuhnuté žĺtky. Každý opečený krajec sa zaleje jedným vajíčkom a potom sa zaleje horúcim vývarom. Záverečná kvapka roztopeného nesoleného masla a extra panenského olivového oleja dodáva jedlu hodvábnu jemnosť, zatiaľ čo strúhaný parmezán, štipka soli, čerstvo mleté čierne korenie a posypanie nasekanej petržlenovej vňate dotvárajú kompozíciu.
4 krajce chrumkavého talianskeho chleba (hrubé asi 2,5 cm)
4 veľké vajcia
6 šálok kvalitného hovädzieho vývaru
1/2 šálky strúhaného syra Parmigiano-Reggiano
2 polievkové lyžice nesoleného masla
4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Osso Buco, čo v taliančine znamená „kosť s dierou“, je tradičné milánske jedlo, ktoré je symbolom domácej kuchyne a rustikálnej talianskej gastronómie. Toto výdatné jedlo…
Panzanella alebo panmolle je toskánsky chlebový šalát, ktorý stelesňuje základné charakteristiky talianskej letnej kuchyne. Jeho pôvod siaha do 16. storočia…
Známe talianske cestoviny Penne alla Bolognese kombinujú lahodnú textúru cestovín penne s výraznou chuťou bolonskej omáčky. Cestoviny penne, ktoré sa podávajú…
Pizza Partenopea, známa ako neapolská pizza, slúži ako základný prvok talianskej kulinárskej tradície. Tento spôsob prípravy pizze, ktorý pochádza z Neapola, vyniká svojou…
Pizza Quattro Stagioni, označovaná ako „Pizza štyroch ročných období“, je taliansky kulinársky výtvor, ktorý zdôrazňuje škálu chutí spojených so sezónnou scénou Talianska.…
