Ньюфаундлендские чайные булочки — быстрое выпечное изделие на разрыхлителе, которое часто подают к чаю; семейные рецепты бывают простыми или с изюмом. Этот измеренный вариант с изюмом основан на местной формуле с несладким концентрированным молоком, лимоном и ванилью. Его лёгкая маслянистая мякоть отличается от патоки и пряностей в lassy buns.
Ньюфаундлендские чайные булочки — быстрое выпечное изделие на разрыхлителе, которое часто подают к чаю; семейные рецепты бывают простыми или с изюмом. Этот измеренный вариант с изюмом основан на местной формуле с несладким концентрированным молоком, лимоном и ванилью. Его лёгкая маслянистая мякоть отличается от патоки и пряностей в lassy buns.
Шаг 1Вымойте руки с мылом и тёплой водой 20 секунд. Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментом.
Шаг 2Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вотрите холодное масло до крупных крошек, затем вмешайте изюм.
Шаг 3Смешайте несладкое концентрированное молоко, лимонный сок и ваниль; оставьте на 2 минуты.
Шаг 4Влейте жидкость в мучную смесь и перемешивайте только до мягкого теста. Не вымешивайте до гладкости.
Шаг 5На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите тесто до толщины около 2,5 см. Вырежьте 12 кружков формой 7–8 см; обрезки соберите и раскатайте один раз. Разложите на противне с промежутками около 3 см.
Шаг 6Выпекайте 20–25 минут, пока булочки слегка не подрумянятся и центр не схватится. На зубочистке не должно быть мокрого теста.
Шаг 7Остудите на решётке 10 минут. Подавайте тёплыми или комнатной температуры, просто так или с маслом либо джемом.
Эти слегка сладкие булочки подходят к чаю, завтраку или перекусу. Несладкое концентрированное молоко и лимон дают лёгкую кислинку, а ваниль сохраняет простой вкус. Работайте с тестом бережно и выпекайте вскоре после смешивания, чтобы разрыхлитель поднял тесто. Не пробуйте сырое тесто: оно содержит непропечённую муку. Полностью остывшие булочки храните герметично в сухом прохладном месте до 2 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
Округлённая оценка на одну булочку из 12 по стандартным данным для муки, сахара, разрыхлителя, масла, изюма, несладкого концентрированного молока, лимона и ванили. На всю порцию приходится примерно 4 030 ккал, 599 г углеводов, 62 г белка, 162 г жира, 18 г клетчатки и 3 500 мг натрия. Марки и размер меняют результат; это не лабораторный анализ.
Содержат пшеницу (глютен) и молоко. Проверяйте этикетки и риск перекрёстного контакта, особенно у муки, концентрированного молока и изюма. Мойте руки до приготовления и после работы с сырым тестом; не пробуйте его. Выпекайте, пока середина не схватится и мокрого теста не останется. Полностью остудите перед упаковкой; храните в сухом месте до 2 дней или заморозьте до месяца. Булочки с видимой плесенью выбросьте; не оценивайте безопасность только по запаху или вкусу.
Да. Для простого варианта исключите изюм, остальные количества оставьте прежними.
