Preparate naționale canadiene

Omlet de cabană de zahăr din Québec (Omelette de cabane à sucre)

Acest omlet gros, copt la cuptor, este o versiune de casă a preparatului cu ouă servit în cabanele de zahăr din Québec. Puțină făină și praf de copt îl ajută să crească, iar ceapa pudră îi dă o notă sărată. Servește-l cald cu sirop pur de arțar; șunca, cârnații și fasolea pot fi garnituri.

Preparate naționale canadiene
Distribuie
Tavă și farfurie cu omlet din Québec și sirop de arțar în dreapta unei mese deschise la culoare.
Omlet din Québec cu arțar, proaspăt scos din cuptor
Pregătire 15 minute
Gătire 30 de minute
Total 48 de minute
Calorii aproximativ 180 kcal per porție
Ingrediente ↓
Prezentare generală

Omlet de cabană de zahăr din Québec (Omelette de cabane à sucre)

Omelette de cabane à sucre este asociat cu mesele de primăvară din cabanele de zahăr din Québec, unde preparatele cu ouă se servesc alături de șuncă cu arțar, cârnați și fasole. Rețetele de casă diferă: unele includ brânză ori sirop înainte de coacere, altele servesc siropul separat. Această versiune coace ouăle cu lapte, puțină făină și praf de copt pentru un centru fraged și ușor pufos. Este o variantă practică, nu o rețetă unică.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

  • Amestecă bine ingredientele uscate pentru a evita cocoloașele.
  • Unge generos vasul cu unt și pune-l la cuptor imediat după ce torni compoziția.
  • Omleta crește apoi se lasă puțin; servește-o la scurt timp după repaus.
Ingrediente

Ingrediente

Omletă

  • 12 ouă mari, păstrate la rece până la folosire
  • 250 ml lapte integral
  • 20 g făină de grâu pentru toate utilizările
  • 5 ml praf de copt
  • 5 ml ceapă pudră
  • 2 g sare fină
  • 0.5 g piper negru

Tavă

  • 15 g unt nesărat moale pentru ungerea tăvii

Pentru servire

  • 60 ml sirop pur de arțar
Mod de preparare

Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Încălzește cuptorulPune grătarul la mijloc și încălzește cuptorul la 190°C. Unge bine o tavă de 24 × 34 cm.

  2. Amestecă ingredientele uscateCombină făina, praful de copt, ceapa pudră, sarea și piperul într-un bol mic.

  3. Pregătește ouăleBate ouăle și laptele într-un bol mare până devin omogene și ușor spumoase. Încorporează amestecul uscat doar până dispar zonele cu făină.

  4. CoaceToarnă în tavă și coace descoperit 25–30 de minute, până când omleta crește, marginile se încheagă și suprafața se rumenește ușor.

  5. Verifică centrulMăsoară cu un termometru digital curat; centrul trebuie să atingă cel puțin 74°C și să fie închegat, nu lichid. Dacă este nevoie, mai coace câte 2 minute și măsoară din nou.

  6. Lasă să se odihnească și serveșteAșteaptă 3 minute, taie în 8 porții și servește imediat cu sirop. Șunca, cârnații sau fasolea pot fi adăugate separat.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

Servire

Ține ouăle la rece până le folosești și spală mâinile și ustensilele după contactul cu ou crud. Răcește resturile în recipiente puțin adânci în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile sau congelează-le. Reîncălzește până sunt fierbinți și aburesc.

Valori nutriționale

Valori nutriționale

  • Mărimea porțieio optime din omletă cu aproximativ 7.5 ml sirop
  • Calorii180 kcal
  • Carbohidrați11 g
  • Proteine11 g
  • Grăsimi10 g
  • Fibre0 g
  • Sodiu280 mg

Estimare rotunjită; mărimea ouălor și mărcile pot modifica valorile. Garniturile nu sunt incluse.

Alergeni și siguranță alimentară

Alergeni și siguranță alimentară

Conține ouă, lapte și grâu/gluten. Alege ouă refrigerate cu coajă curată și intactă. Spală mâinile și ustensilele după manipularea ouălor crude. Centrul omletei trebuie să atingă cel puțin 74°C. Răcește resturile în 2 ore, consumă-le în 3–4 zile sau congelează-le și reîncălzește-le până aburesc.

La final

La final

  • Rezultatul: un omlet sărat, fraged și ușor pufos, cu siropul servit separat.
  • Tehnica esențială: gătește centrul până la 74°C și servește după o scurtă odihnă.