Cârnatul fermierului este familiar în comunitățile menonite din Manitoba și este adesea servit cu tăiței și sos de smântână. Acest fel de casă păstrează combinația și include un sos măsurat, inspirat de schmaundt fat; rețetele și denumirile de familie diferă. Cârnatul afumat la rece vândut astfel poate fi crud, așa că alege un produs nepreparat și gătește-l în siguranță.
Cârnatul fermierului este familiar în comunitățile menonite din Manitoba și este adesea servit cu tăiței și sos de smântână. Acest fel de casă păstrează combinația și include un sos măsurat, inspirat de schmaundt fat; rețetele și denumirile de familie diferă. Cârnatul afumat la rece vândut astfel poate fi crud, așa că alege un produs nepreparat și gătește-l în siguranță.
Pasul 1Pune la fiert o oală mare cu apă. Gătește tăițeii cu ou conform instrucțiunilor de pe ambalaj până se înmoaie, dar rămân fermi. Păstrează 120 mL (½ cană) de apă și scurge tăițeii.
Pasul 2Taie cârnații în rondele de aproximativ 2,5 cm. Pune cârnații, 250 mL de apă și uleiul într-o tigaie largă. Acoperă și fierbe la foc mediu, întorcând o dată, până se evaporă apa, aproximativ 10–15 minute. Îndepărtează capacul și rumenește cârnații și ceapa, întorcând când este nevoie. Acești cârnați afumați la rece sunt cruzi: măsoară centrul mai multor rondele groase; carnea de porc trebuie să ajungă la 71°C. Respectă orice instrucțiune mai strictă de pe ambalaj. Pune cârnații gătiți și ceapa pe o farfurie curată.
Pasul 3Topește untul în aceeași tigaie, folosind grăsimea aromată rămasă. Încorporează făina cu telul și gătește 1 minut. Toarnă treptat smântâna și laptele, amestecând până la omogenizare. Lasă să fiarbă ușor și amestecă 3–5 minute, până când sosul îmbracă lingura.
Pasul 4Adaugă piperul negru. Gustă înainte de a pune sare, deoarece cârnații pot fi sărați. Dacă sosul este prea gros, adaugă apa de la tăiței câte 15 mL.
Pasul 5Pune cârnații și ceapa înapoi în tigaie și încălzește. Adaugă tăițeii scurși și amestecă ușor sau toarnă sosul peste ei și așază cârnații deasupra.
Pasul 6Servește cald, cu pătrunjel dacă dorești. Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, în recipiente puțin adânci; păstrează-le la 4°C sau mai rece 2–3 zile ori congelează-le. Reîncălzește la 74°C. Spală mâinile, ustensilele și suprafețele după manipularea cârnaților cruzi.
Sarea și grăsimea cârnaților fermieri diferă; gustă sosul înainte de asezonare. Pentru pregătire în avans, răcește separat cârnații gătiți, tăițeii și sosul în recipiente puțin adânci, în cel mult 2 ore, apoi reîncălzește la 74°C. Ține cârnații cruzi separat de alimentele gata de consum și folosește o farfurie curată pentru cei gătiți. Verifică alergenii pe etichete.
Estimare rotunjită pentru patru porții, pe baza valorilor obișnuite pentru cârnați de porc, tăiței uscați cu ou, smântână, lapte, unt, făină și ceapă. Grăsimile și sodiul variază mult între mărci; verifică eticheta pentru o estimare mai exactă. Pătrunjelul este opțional. Nu este analiză de laborator sau etichetă de produs.
Conține carne de porc, ouă și grâu în cârnați sau tăiței, precum și lapte în smântână, lapte și unt. Verifică etichetele, deoarece produsele diferă. Ține cârnații cruzi separat; gătește carnea de porc până la cel puțin 71°C în centru și curăță mâinile, ustensilele și suprafețele după manipulare.
Nu întotdeauna. Cârnatul fermier din Manitoba este adesea afumat la rece și poate fi vândut crud. Verifică eticheta și gătește produsul crud la 71°C în centru; fumul și culoarea nu arată dacă este gătit.
