Farmer sausage dikenal di komunitas Mennonite Manitoba dan sering disajikan bersama mi serta saus krim. Hidangan rumahan ini mengikuti paduan tersebut dengan saus takaran yang terinspirasi schmaundt fat; resep dan nama keluarga berbeda-beda. Sosis asap dingin yang dijual dengan nama farmer sausage mungkin masih mentah, jadi pilih produk yang belum matang dan masak dengan aman.
Farmer sausage dikenal di komunitas Mennonite Manitoba dan sering disajikan bersama mi serta saus krim. Hidangan rumahan ini mengikuti paduan tersebut dengan saus takaran yang terinspirasi schmaundt fat; resep dan nama keluarga berbeda-beda. Sosis asap dingin yang dijual dengan nama farmer sausage mungkin masih mentah, jadi pilih produk yang belum matang dan masak dengan aman.
Langkah 1Didihkan air dalam panci besar. Masak mi telur sesuai petunjuk kemasan sampai empuk tetapi tetap kenyal. Sisihkan 120 mL (½ cangkir) air rebusan, lalu tiriskan mi.
Langkah 2Iris sosis setebal sekitar 2,5 cm. Masukkan sosis, 250 mL air, dan minyak ke wajan lebar. Tutup dan didihkan dengan api sedang, balik sekali, sampai air menguap, sekitar 10–15 menit. Buka tutup dan kecokelatkan sosis serta bawang, balik bila perlu. Sosis asap dingin ini masih mentah: ukur bagian tengah beberapa irisan tebal; daging babi harus mencapai 71°C. Ikuti petunjuk kemasan yang lebih ketat. Pindahkan sosis dan bawang matang ke piring bersih.
Langkah 3Lelehkan mentega di wajan yang sama bersama sisa lemak beraroma. Aduk tepung dengan pengocok dan masak 1 menit. Tuangkan krim dan susu perlahan sambil terus diaduk sampai halus. Didihkan perlahan dan aduk 3–5 menit hingga saus melapisi sendok.
Langkah 4Masukkan lada hitam. Cicipi sebelum menambah garam karena sosis bisa asin. Jika saus terlalu kental, tambahkan air mi yang disisihkan 15 mL setiap kali.
Langkah 5Kembalikan sosis dan bawang matang ke wajan dan panaskan. Masukkan mi yang telah ditiriskan dan aduk perlahan, atau siram mi dengan saus lalu tata sosis di atasnya.
Langkah 6Sajikan hangat dengan peterseli bila suka. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam 2 jam; simpan pada 4°C atau lebih rendah selama 2–3 hari atau bekukan. Panaskan kembali hingga 74°C. Cuci tangan, alat, dan permukaan setelah menangani sosis mentah.
Kadar garam dan lemak farmer sausage berbeda-beda; cicipi saus sebelum membumbui. Untuk menyiapkan lebih awal, dinginkan sosis matang, mi, dan saus secara terpisah dalam wadah dangkal dalam 2 jam, lalu panaskan sampai 74°C. Jauhkan sosis mentah dari makanan siap santap dan gunakan piring bersih untuk sosis matang. Periksa alergen pada label.
Perkiraan dibulatkan untuk empat porsi berdasarkan nilai umum sosis babi, mi telur kering, krim, susu, mentega, tepung, dan bawang. Lemak dan natrium sangat berbeda menurut merek sosis; lihat label untuk angka yang lebih tepat. Peterseli opsional. Ini bukan analisis laboratorium atau label produk.
Mengandung daging babi, telur, dan gandum dalam sosis atau mi, serta susu dalam krim, susu, dan mentega. Periksa label karena komposisi berbeda. Pisahkan sosis mentah; masak daging babi hingga setidaknya 71°C di bagian tengah dan bersihkan tangan, alat, serta permukaan setelah menanganinya.
Tidak selalu. Farmer sausage Manitoba sering diasap dingin dan dapat dijual mentah. Periksa label dan masak produk mentah hingga 71°C di tengah; jangan menilai kematangan dari asap atau warna.
