매니토바 메노나이트식 파머 소시지와 크림 소스 달걀 국수

단계 1큰 냄비에 물을 끓입니다. 포장 안내에 따라 달걀 국수를 부드럽지만 탄력이 남도록 삶습니다. 면수 120 mL (½컵)를 남기고 물을 뺍니다.

단계 2소시지를 약 2.5 cm 두께로 썹니다. 넓은 프라이팬에 소시지, 물 250 mL, 기름을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 한 번 뒤집으며 물이 증발할 때까지 약 10–15분 끓입니다. 뚜껑을 열고 소시지와 양파를 노릇하게 굽습니다. 이 냉훈제 소시지는 익히지 않은 제품이므로 두꺼운 조각 여러 개의 가운데를 재세요. 돼지고기는 71°C에 도달해야 합니다. 포장에 더 엄격한 안내가 있으면 따르세요. 익힌 소시지와 양파는 깨끗한 접시에 옮깁니다.

단계 3같은 팬에 남은 풍미 있는 기름과 함께 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣어 저으며 1분 익힙니다. 크림과 우유를 조금씩 넣어 덩어리 없이 섞습니다. 약하게 끓이며 3–5분 저어 숟가락에 소스가 묻을 정도로 걸쭉하게 만듭니다.

단계 4흑후추를 넣습니다. 파머 소시지가 짤 수 있으니 소금을 더하기 전에 맛을 보세요. 소스가 너무 되직하면 남겨 둔 면수를 15 mL씩 더합니다.

단계 5익힌 소시지와 양파를 팬에 다시 넣고 데웁니다. 물을 뺀 면을 넣어 가볍게 섞거나 면 위에 소스를 붓고 소시지를 올립니다.

단계 6파슬리를 사용한다면 뿌려 따뜻하게 냅니다. 남은 음식은 2시간 안에 얕은 용기에 담아 냉장하고, 4°C 이하에서 2–3일 보관하거나 냉동합니다. 남은 음식은 74°C까지 다시 데웁니다. 생소시지를 만진 뒤 손과 도구, 조리대를 씻으세요.