Boluri separate cu murături georgiene și jonjoli asezonat, așezate pe masă.

Cantitateaproximativ 1 kg, 6 porții de garnitură

Porție orientativăaproximativ 165 g

Dificultateușoară; scurge murăturile și așază-le cu grijă

Pregătire20 de minute

Mergi la rețetă ↓

Preparatul

Despre preparat REȚETA 257

Mtsnili este un platou georgian cu legume murate: fiecare își păstrează forma și caracterul, iar împreună se servesc ca garnitură. Jonjoliul din Kakheti este un element distinctiv al selecției, în timp ce castraveții, roșiile verzi, ardeii, varza și usturoiul aduc gusturi variate, crocante și acrișoare.

Această versiune combină murături comerciale gata de consum, fără să fermenteze sau să conserve legumele acasă. Jonjoliul scurs se amestecă separat cu ceapă roșie tăiată subțire, coriandru proaspăt, ulei de floarea-soarelui din Kakheti și puțin oțet de vin roșu, apoi se așază lângă celelalte murături pentru ca aromele să rămână distincte.

Scurge bine legumele și taie-le în bucăți ușor de luat cu furculița. Servește platoul rece, alături de fasole, preparate la grătar sau alte mâncăruri de supra. Murăturile sunt deja condimentate și sărate, așa că nu se mai adaugă sare.

Prepararea felului

Ingrediente

Aproximativ 1 kg / 6 porții de garnitură

180 gboboci de jonjoli murați din comerț, scurși
180 gcastraveți murați, scurși și tăiați în bucăți de 4 cm
180 groșii verzi murate, scurse și tăiate în sferturi
150 gardei roșu murat, scurs și tăiat fâșii
150 gvarză roșie murată, scursă
90 gcăței de usturoi murați, scurși
40 gceapă roșie, tăiată subțire
10 gfrunze de coriandru proaspăt, tocate grosier
20 mlulei de floarea-soarelui din Kakheti
10 mloțet de vin roșu

Mod de preparare

Pregătește zona de servire. Spală-te pe mâini și pregătește un platou, un tocător și ustensile curate. Scurge separat fiecare murătură gata de consum. Nu refolosi lichidul din ambalaj.
Taie legumele. Taie castraveții în bucăți de 4 cm și roșiile verzi în sferturi. Taie ardeii fâșii. Lasă varza și usturoiul în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
Asezonează jonjoliul. Într-un bol mic, amestecă ușor jonjoliul scurs cu ceapa roșie, coriandrul, uleiul de floarea-soarelui și oțetul de vin roșu.
Aranjează platoul. Așază jonjoliul asezonat și celelalte murături în grupuri separate, astfel încât fiecare să rămână ușor de recunoscut.
Servește rece. Pune câte o furculiță curată la fiecare grup. Păstrează platoul la frigider până la servire și pune-l înapoi în cel mult 2 ore dacă a stat pe masă.

Platou cu murături din Kakheti — mtsnili cu jonjoli

მწნილის ასორტი · aproximativ 1 kg · ușor · 20 de minute

Pe scurt

Asamblează un platou georgian de murături cu jonjoli, castraveți, roșii verzi, ardei, varză și usturoi. Amestecă jonjoli cu ceapă roșie, coriandru, ulei de floarea-soarelui din Kakheti și puțin oțet.

Recomandări practice

Sfaturi practice

Folosește borcane sau ambalaje sigilate, aflate în termen, iar după deschidere respectă instrucțiunile de păstrare de pe fiecare etichetă. Nu folosi borcane cu sigiliul deteriorat, capacul bombat sau conținutul modificat. Alege jonjoli alimentar din comerț; planta sălbatică este amenințată, așa că nu culege bobocii.

Murăturile sunt deja condimentate, deci gustă-le înainte să mai adaugi ceva. Scurge-le bine pentru ca lichidele din ambalaje să nu se amestece pe platou. Dacă jonjoliul este foarte sărat, clătește-l rapid cu apă rece și scurge-l bine înainte de a adăuga ceapa.

Acesta este un platou rece din legume deja conservate, nu o rețetă de fermentare sau conservare la borcan. Păstrează ingredientele la 4 °C sau mai puțin, folosește ustensile curate și nu lăsa platoul la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Răcește prompt resturile și respectă instrucțiunile pentru ambalajele deschise.

Valori nutriționale per porție

Valori nutriționale aproximative per porție

Porție: aproximativ 165 g
Energie: 74 kcal
Carbohidrați: 12,5 g
Proteine: 2,1 g
Grăsimi: 2,8 g
Fibre: 3,2 g
Sodiu: 760 mg

Alergeni și siguranța alimentară

Nu se adaugă intenționat alergeni majori, dar murăturile comerciale îi pot conține sau pot fi produse în spații unde sunt procesați; verifică fiecare etichetă. Folosește mâinile și ustensilele curate, păstrează legumele la 4 °C sau mai puțin și pune platoul la frigider în cel mult 2 ore. Nu refolosi lichidul în care au stat legumele. Preparatul nu se păstrează la temperatura camerei.

Servire

Servește rece ca garnitură crocantă și acrișoară lângă fasole, grătar sau o supra bogată.
Așază legumele separat, astfel încât fiecare să-și poată alege murăturile preferate.