Name: RESEP 257
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Georgia
Ingredients: 180 g kuncup jonjoli acar komersial, tiriskan; 180 g mentimun acar, tiriskan dan potong sepanjang 4 cm; 180 g tomat hijau acar, tiriskan dan potong empat; 150 g paprika merah acar, tiriskan dan iris memanjang; 150 g kol merah acar, tiriskan; 90 g siung bawang putih acar, tiriskan; 40 g bawang merah, iris tipis; 10 g daun ketumbar segar, cincang kasar; 20 ml minyak bunga matahari Kakheti; 10 ml cuka anggur merah

Mangkuk-mangkuk terpisah berisi acar Georgia dan jonjoli berbumbu tersusun di atas meja.

Hasilsekitar 1 kg, 6 porsi pendamping

Acuan per porsisekitar 165 g

Tingkat kesulitanmudah; tiriskan dan tata acar dengan hati-hati

Persiapan20 menit

Lompat ke resep ↓

Hidangan

Tentang hidangan RESEP 257

Mtsnili adalah aneka sayuran acar di meja Georgia: setiap jenis tetap memiliki bentuk dan karakternya sendiri, lalu disajikan bersama sebagai lauk. Jonjoli dari Kakheti menjadi salah satu unsur khas; mentimun, tomat hijau, paprika, kol, dan bawang putih menambah pilihan rasa asam dan tekstur renyah.

Versi ini merangkai acar komersial yang siap disantap, bukan memfermentasi atau mengawetkan sayuran di rumah. Jonjoli yang sudah ditiriskan dicampur terpisah dengan bawang merah iris tipis, ketumbar segar, minyak bunga matahari Kakheti, dan sedikit cuka anggur merah, lalu ditata di samping acar lainnya agar tiap rasa tetap jelas.

Tiriskan sayuran hingga kering dan potong menjadi ukuran yang mudah diambil dengan garpu. Sajikan dingin bersama hidangan kacang, makanan panggang, atau hidangan supra lainnya. Karena acar sudah dibumbui dan asin, resep ini tidak menambahkan garam lagi.

Memasak hidangan

Bahan

Sekitar 1 kg / 6 porsi pendamping

180 gkuncup jonjoli acar komersial, tiriskan
180 gmentimun acar, tiriskan dan potong sepanjang 4 cm
180 gtomat hijau acar, tiriskan dan potong empat
150 gpaprika merah acar, tiriskan dan iris memanjang
150 gkol merah acar, tiriskan
90 gsiung bawang putih acar, tiriskan
40 gbawang merah, iris tipis
10 gdaun ketumbar segar, cincang kasar
20 mlminyak bunga matahari Kakheti
10 mlcuka anggur merah

Cara membuat

Siapkan area penyajian. Cuci tangan dan siapkan piring, talenan, serta peralatan yang bersih. Tiriskan tiap acar siap santap secara terpisah. Jangan gunakan kembali cairan kemasannya.
Potong sayuran. Potong mentimun sepanjang 4 cm dan tomat hijau menjadi empat bagian. Iris paprika memanjang. Potong kol dan bawang putih seukuran satu suapan.
Bumbui jonjoli. Dalam mangkuk kecil, aduk perlahan jonjoli yang sudah ditiriskan bersama bawang merah, ketumbar, minyak bunga matahari, dan cuka anggur merah.
Tata hidangan. Susun jonjoli berbumbu dan acar lainnya dalam kelompok terpisah agar setiap jenis tetap terlihat.
Sajikan dingin. Sediakan garpu bersih untuk setiap kelompok. Simpan hidangan di lemari es hingga disajikan; jika sudah berada di meja, masukkan kembali ke lemari es dalam waktu 2 jam.

Aneka acar Kakheti — mtsnili dengan jonjoli

მწნილის ასორტი · sekitar 1 kg · mudah · 20 menit

Sekilas

Susun hidangan acar Georgia dengan jonjoli, mentimun, tomat hijau, paprika, kol, dan bawang putih. Bumbui jonjoli dengan bawang merah, ketumbar, minyak bunga matahari Kakheti, dan sedikit cuka.

Panduan praktis

Gunakan stoples atau kemasan yang masih tertutup rapat dan belum kedaluwarsa; setelah dibuka, ikuti petunjuk penyimpanan pada label masing-masing. Jangan gunakan stoples dengan segel rusak, tutup menggembung, atau isi yang berubah. Pilih jonjoli komersial yang memang untuk konsumsi; tanaman liarnya terancam, jadi jangan memetik kuncupnya.

Acar sudah memiliki bumbu, jadi cicipi dahulu sebelum menambahkan apa pun. Tiriskan sampai benar-benar kering agar cairan dari berbagai kemasan tidak bercampur di piring. Jika jonjoli terasa sangat asin, bilas sebentar dengan air dingin dan tiriskan sebelum dicampur bawang.

Ini adalah hidangan dingin dari sayuran yang sudah diawetkan, bukan panduan untuk fermentasi atau pengalengan rumahan. Simpan bahan pada suhu 4 °C atau lebih rendah, gunakan peralatan bersih, dan jangan biarkan hidangan yang sudah ditata pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Segera dinginkan sisanya dan ikuti petunjuk penyimpanan untuk kemasan yang telah dibuka.

Nutrisi per porsi

Perkiraan nilai gizi per porsi

Takaran: sekitar 165 g
Energi: 74 kkal
Karbohidrat: 12,5 g
Protein: 2,1 g
Lemak: 2,8 g
Serat: 3,2 g
Natrium: 760 mg

Alergen dan keamanan pangan

Tidak ada alergen utama yang sengaja ditambahkan, tetapi acar komersial dapat mengandung alergen atau diproduksi di fasilitas yang menanganinya; periksa semua label. Gunakan tangan dan peralatan bersih, simpan sayuran pada suhu 4 °C atau lebih rendah, dan dinginkan hidangan yang telah disusun dalam 2 jam. Jangan gunakan kembali cairan yang telah menampung sayuran. Hidangan ini tidak untuk disimpan pada suhu ruang.

Cara menyajikan

Sajikan dingin sebagai lauk renyah dan asam untuk hidangan kacang, makanan panggang, atau supra yang meriah.
Pisahkan tiap jenis sayuran agar tamu dapat memilih acar yang disukai.