Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten este un preparat consistent și aromat din Austria, care pune în valoare bogatele tradiții culinare ale țării. Cu carne fragedă de vită, sos savuros și ceapă prăjită crocantă, este adesea piesa centrală a cinelor de duminică sau a evenimentelor festive. Rețeta cere two linguri făină universală, sare, piper negru, ulei vegetal, unt și four felii of beef rump steak. Pentru sos se folosesc usturoi tocat, pastă de tomate, supă de vită, vin roșu sec, paprika, muștar, zahăr, sos Worcestershire, pătrunjel proaspăt și ceapă tăiată subțire. Ceapa prăjită se face din ceapă feliată fin, făină universală și ulei vegetal pentru prăjit. Bateți ușor fripturile, asezonați-le cu sare și piper, apoi treceți-le prin făină. Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți ulei vegetal; rumeniți carnea două-trei minute pe fiecare parte, până devine aurie. Gătiți ceapa în aceeași tigaie până se înmoaie și se rumenește; apoi adăugați pasta de tomate și usturoiul. Deglasați tigaia cu vin roșu, apoi adăugați supa de vită, paprika, muștarul, zahărul și sosul Worcestershire. Gătiți carnea până devine fragedă, 25 to 30 minute. Încălziți ulei într-o tigaie adâncă sau oală la 180°C (350°F), treceți ceapa feliată prin făină și prăjiți-o în tranșe până devine crocantă și aurie. Serviți cu garnituri austriece clasice precum tăiței cu unt, piure de cartofi sau spaetzle și garnisiți cu pătrunjel.