Mâncare națională austriacă
Zwiebelrostbraten
Ultima actualizare: 2026-02-28 23:24:10
Rețeta pe scurt
Zwiebelrostbraten
Detalii esențiale despre rețetă din sursă.
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 minute
- Gătire
- 60 min
- Calorii
- 520 kcal
Rețetă austriacă
Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten este un preparat consistent și aromat din Austria, care pune în valoare bogatele tradiții culinare ale țării. Cu carne fragedă de vită, sos savuros și ceapă prăjită crocantă, este adesea piesa centrală a cinelor de duminică sau a evenimentelor festive. Rețeta cere two linguri făină universală, sare, piper negru, ulei vegetal, unt și four felii of beef rump steak. Pentru sos se folosesc usturoi tocat, pastă de tomate, supă de vită, vin roșu sec, paprika, muștar, zahăr, sos Worcestershire, pătrunjel proaspăt și ceapă tăiată subțire. Ceapa prăjită se face din ceapă feliată fin, făină universală și ulei vegetal pentru prăjit. Bateți ușor fripturile, asezonați-le cu sare și piper, apoi treceți-le prin făină. Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți ulei vegetal; rumeniți carnea două-trei minute pe fiecare parte, până devine aurie. Gătiți ceapa în aceeași tigaie până se înmoaie și se rumenește; apoi adăugați pasta de tomate și usturoiul. Deglasați tigaia cu vin roșu, apoi adăugați supa de vită, paprika, muștarul, zahărul și sosul Worcestershire. Gătiți carnea până devine fragedă, 25 to 30 minute. Încălziți ulei într-o tigaie adâncă sau oală la 180°C (350°F), treceți ceapa feliată prin făină și prăjiți-o în tranșe până devine crocantă și aurie. Serviți cu garnituri austriece clasice precum tăiței cu unt, piure de cartofi sau spaetzle și garnisiți cu pătrunjel.
01 · Prezentare generală
Prezentare generală
Zwiebelrostbraten, varianta austriacă îndrăgită de friptură de vită cu ceapă, este un preparat consistent și aromat care exemplifică tradițiile culinare diverse ale țării. Bucătăria vieneză îl apreciază în mod deosebit, fiind adesea piesa centrală a cinelor de duminică sau a sărbătorilor. Carnea fragedă de vită, sosul savuros și ceapa prăjită crocantă formează împreună o cină sățioasă și reconfortantă.
02 · Ingrediente
Ingrediente
Pentru carnea de vită
- 4 felii de friptură de vită (aproximativ 150-200 g fiecare)
- 2 linguri făină universală
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură unt
Pentru sos
- 2 cepe mari, tăiate subțire
- 2 căței usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură pastă de tomate
- 200 ml supă de vită
- 100 ml vin roșu sec (opțional)
- 1 linguriță paprika
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sos Worcestershire
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)
Pentru ceapa prăjită
- 2 cepe medii, tăiate subțire
- 2 linguri făină universală
- Ulei vegetal pentru prăjit
03 · Mod de preparare
Mod de preparare
Pregătiți carnea de vită
Bateți ușor feliile de vită pentru a obține o grosime uniformă (aproximativ 1 cm). Asezonați ambele părți cu sare și piper.
Treceți carnea prin făină și scuturați excesul.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adăugați untul pentru gust.
Rumeniți carnea pe fiecare parte 2-3 minute, până devine aurie. Scoateți-o din tigaie și puneți-o deoparte.
Pregătiți sosul
În aceeași tigaie, reduceți focul la mediu și adăugați ceapa feliată. Gătiți până se înmoaie și devine aurie, aproximativ 10 minute.
Adăugați usturoiul și pasta de tomate. Gătiți încă un minut.
Deglasați tigaia cu vin roșu (dacă folosiți), desprinzând bucățile rumenite de pe fund. Lăsați să scadă puțin.
Adăugați supa de vită, paprika, muștarul, zahărul și sosul Worcestershire. Amestecați pentru omogenizare.
Puneți carnea înapoi în tigaie, acoperiți și fierbeți la foc mic 25-30 minute, până devine fragedă. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.
Pregătiți ceapa prăjită
Încălziți ulei într-o tigaie adâncă sau oală la 180°C (350°F).
Treceți ceapa feliată prin făină și scuturați excesul.
Prăjiți ceapa în tranșe până devine crocantă și aurie. Scurgeți-o pe hârtie absorbantă.
Serviți
Așezați feliile de vită pe farfurie, turnați deasupra sosul bogat cu ceapă și adăugați ceapa prăjită crocantă.
Garnisiți cu pătrunjel tocat și serviți cu garnituri austriece tradiționale precum tăiței cu unt, piure de cartofi sau spaetzle.
04 · Valori nutriționale
Valori nutriționale
- Calorii
- 520 kcal