Zwiebelrostbraten

Resep Austria

Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten adalah hidangan Austria yang mengenyangkan dan penuh rasa yang menonjolkan tradisi kuliner negara tersebut. Menggabungkan daging sapi empuk, gravy gurih, dan bawang goreng renyah, hidangan ini kerap menjadi pusat makan malam hari Minggu atau acara perayaan. Resepnya menggunakan two tablespoons tepung serbaguna, garam, lada hitam, minyak sayur, mentega, dan four slices beef rump steak. Untuk gravy diperlukan bawang putih cincang, pasta tomat, kaldu sapi, anggur merah kering, paprika, mustard, gula, saus Worcestershire, peterseli segar, dan bawang bombai iris tipis. Bawang goreng dibuat dari bawang bombai iris tipis, tepung serbaguna, dan minyak sayur untuk menggoreng. Pukul steak perlahan, bumbui dengan garam dan lada, lalu baluri tepung untuk menyiapkan daging. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi; sear daging selama two to three minutes pada setiap sisi hingga keemasan. Masak bawang bombai di wajan yang sama hingga lunak dan keemasan, kemudian tambahkan pasta tomat dan bawang putih. Deglaze wajan dengan anggur merah, lalu masukkan kaldu sapi, paprika, mustard, gula, dan saus Worcestershire. Masak daging hingga empuk selama 25 to 30 minutes. Panaskan minyak dalam wajan dalam atau panci hingga 180°C (350°F), baluri irisan bawang dengan tepung, lalu goreng bertahap hingga renyah dan keemasan. Sajikan dengan pendamping klasik Austria seperti mi bermentega, kentang tumbuk, atau spaetzle, lalu hiasi dengan peterseli.