Wprowadzenie
Bò né — skwiercząca wołowina po sajgońsku z jajkiem i pasztetem
Bò né to danie z południa Wietnamu, kojarzone z Ho Chi Minh, w którym wołowina skwierczy na bardzo gorącej patelni. Nazwę często tłumaczy się jako „uchylanie się przed wołowiną” ze względu na pryskający tłuszcz. Marynaty i dodatki różnią się w zależności od lokalu. Ta wersja sajgońska łączy wołowinę, jajko, pasztet, cebulę i bagietkę, a obok podaje pomidora i świeży ogórek. Źródła nie wskazują jednego bezspornego miejsca pochodzenia.
Ciężka, dobrze rozgrzana patelnia pozwala zrumienić mięso. Najpierw smaż steki w całości, sprawdź temperaturę, odstaw, a następnie pokrój w poprzek włókien. Jajko smaż do pełnego ścięcia białka i żółtka. Gorącą patelnię postaw na suchej podkładce odpornej na temperaturę i ostrzeż, że pozostaje bardzo gorąca.
