Polski kompot z suszu z wędzonymi śliwkami, jabłkami i gruszkami
Kompot z suszu to polski napój wigilijny przygotowywany przez gotowanie suszonych owoców z przyprawami. W tej wersji śliwki, jabłka, gruszki i niewielka ilość moreli łączą się z cynamonem, goździkami, miodem, skórką pomarańczową i cytryną. Po spokojnym gotowaniu i odpoczynku pod przykryciem napój podaje się schłodzony, z równą porcją miękkich owoców w każdej filiżance.
Kompot z suszu kojarzy się z Wigilią. Podczas Wigilii kompot z suszonych owoców, często z lekko wędzonymi śliwkami, podaje się w małych filiżankach pod koniec wieczerzy. Śliwki, jabłka i gruszki tworzą znaną bazę, choć proporcje różnią się w zależności od domu. Skład owoców i przypraw różni się w zależności od domu, dlatego to praktyczna domowa wersja, a nie jedyny obowiązujący przepis.
Śliwki nadają napojowi pełną słodycz, a lekko wędzone dodają subtelny dymny aromat. Jabłka i gruszki łagodzą jego intensywność, natomiast niewielka ilość moreli wnosi kolejną owocową nutę. Cynamon i goździki zapewniają ciepły zapach, zaś skórka pomarańczy i sok z cytryny odświeżają smak. Miód dodaje się po gotowaniu, aby jego aromat pozostał wyraźny.
Owoce gotuje się do napęcznienia i zmięknięcia, ale powinny w większości zachować kształt. Następnie napój odpoczywa pod przykryciem, aby owoce i przyprawy oddały aromat płynowi. W tej wersji podaje się go na zimno, z małą porcją miękkich owoców w każdej filiżance. Dzięki temu porcje są podobne, a owoce stają się częścią podania.
