Pieróg ziemniaczany z gomółką twarogową z Kociewia (Pieróg z gomółką z Kociewia)
Pieróg z gomółką z Kociewia to duży, podłużny, owalny pieróg z Kociewia na północy Polski. Otacza go warstwa bardzo drobno startych surowych ziemniaków, a w środku znajduje się zwarta porcja polskiego twarogu. Ziemniaki odciska się przed formowaniem, a skrobię, która osadzi się na dnie odstawionego płynu, dodaje się z powrotem do masy. Pieróg gotuje się spokojnie, aż gruba ziemniaczana otoczka będzie miękka w całym przekroju.
Ministerstwo Rolnictwa wpisało potrawę na Listę Produktów Tradycyjnych jako danie gotowe z Pomorza 14 lutego 2007 roku. Opis rejestracyjny wymienia lekko przyrumienioną szarobrązową powierzchnię, chropowatą i sprężystą konsystencję oraz smak i aromat twarogu i smażonych ziemniaków. Nie podaje jednak dokładnych ilości. Ta domowa wersja dla czterech osób opiera się na regionalnym przepisie, który dziękuje Elżbiecie Gornowicz z KGW Osówek za pomoc. Podane tu ilości zostały odmierzone dla powtarzalnego efektu i nie są oficjalną recepturą ministerstwa.
Przepis daje cztery duże pierogi, po jednym na osobę, przy połowie proporcji ziemniaków do twarogu z regionalnego przepisu. Z twarogu formuje się małe gomółki, całkowicie otula osoloną masą z tartych ziemniaków, a po wypłynięciu gotuje jeszcze dziesięć minut na małym ogniu. Boczek z cebulą to jeden z udokumentowanych sposobów podania; przepis regionalny wymienia również masło z cukrem lub podsmażenie na patelni. W tej wersji podajemy odmierzoną porcję wytrawnego dodatku z boczku i cebuli.
