Na Nowej Fundlandii i Labradorze „lassy” to lokalna forma słowa „molasses” (melasa), a lassy buns są korzennymi bułeczkami do herbaty, nie pieczywem drożdżowym. Ta wersja nawiązuje do udokumentowanych miękkich bułeczek wycinanych foremką; zawiera rodzynki, cynamon, imbir i ziele angielskie. Rodziny pieką je także bez rodzynek lub na tłuszczu wieprzowym, więc to jedna domowa odmiana, a nie jedyny ustalony przepis.
Na Nowej Fundlandii i Labradorze „lassy” to lokalna forma słowa „molasses” (melasa), a lassy buns są korzennymi bułeczkami do herbaty, nie pieczywem drożdżowym. Ta wersja nawiązuje do udokumentowanych miękkich bułeczek wycinanych foremką; zawiera rodzynki, cynamon, imbir i ziele angielskie. Rodziny pieką je także bez rodzynek lub na tłuszczu wieprzowym, więc to jedna domowa odmiana, a nie jedyny ustalony przepis.
Krok 1Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę papierem. W żaroodpornej misce wymieszaj melasę z wrzątkiem, a potem dodaj sodę; mieszanina się spieni. Odstaw na około 10 minut, aby była ciepła.
Krok 2W dużej misce wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem, cynamonem, zielem angielskim i imbirem. Wbij jajko i dodaj mleko.
Krok 3Powoli wlej ciepłą mieszankę melasy. Jeśli nadal jest gorąca, odczekaj jeszcze kilka minut.
Krok 4Wymieszaj mąkę z solą. Dodaj do mokrych składników i mieszaj tylko do powstania miękkiego ciasta. Dodaj rodzynki. Odstaw na 10 minut; jeśli za bardzo się klei, lekko oprósz mąką zamiast długo zagniatać.
Krok 5Na lekko oprószonym blacie rozpłaszcz ciasto na grubość około 2 cm. Wytnij 12 krążków foremką 6–7 cm; skrawki zbierz i rozwałkuj ponownie tylko raz. Ułóż na blasze w odstępach około 3 cm.
Krok 6Piecz 16–19 minut, aż bułeczki wyrosną i środek się zetnie; patyczek nie powinien być oblepiony mokrym ciastem. Melasa naturalnie przyciemnia wierzch, więc oceniaj środek, a nie sam kolor.
Krok 7Studź na kratce co najmniej 10 minut. Podawaj ciepłe lub ostudzone. Całkowicie wystudzone przechowuj szczelnie zamknięte w suchym miejscu do 2 dni albo zamroź na maksymalnie miesiąc.
Miękkie bułeczki smakują same, z masłem lub do herbaty. Ciasto jest miękkie, inne niż chlebowe, i nie trzeba go wyrabiać na gładko. Aby zrobić wersję bez rodzynek, po prostu je pomiń, nie zmieniając pozostałych ilości. Ostudzone bułeczki zamroź w szczelnym pojemniku i rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Nie próbuj surowego ciasta, które zawiera nieupieczoną mąkę i jajko.
Zaokrąglony szacunek na sztukę przy 12 bułeczkach, oparty na typowych wartościach mąki, brązowego cukru, melasy, masła, jajka, mleka i rodzynek. Cała porcja ma około 3 380 kcal, 576 g węglowodanów, 57 g białka, 102 g tłuszczu, 16 g błonnika i 3 230 mg sodu. Marki i wielkość zmieniają wynik; to nie analiza laboratoryjna.
Zawierają pszenicę (gluten), mleko i jajko. Sprawdź etykiety i ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, szczególnie mąki, melasy i rodzynek. Po kontakcie z surowym ciastem umyj ręce i narzędzia; nie próbuj go. Piecz, aż środek się zetnie. Przed zamknięciem pojemnika całkowicie ostudź; przechowuj sucho w temperaturze pokojowej do 2 dni albo zamroź. Wyrzuć bułeczki z widoczną pleśnią; nie oceniaj bezpieczeństwa tylko po zapachu lub smaku.
Tak. Rodzynki to popularna odmiana, ale nie są konieczne. Pomiń je bez zmiany pozostałych składników.
