므차디: 조지아식 흰 옥수수빵

한 줄 소개

겉은 살짝 바삭하고 노릇하며 속은 촘촘하고 부드러운 조지아식 옥수수빵입니다. 손으로 빚어 팬에 익힙니다.

실용적인 팁

옥수숫가루 굵기에 따라 물 흡수량이 달라집니다. 240ml부터 시작하고 반죽이 흩어질 때만 나머지 물을 조금씩 보충하세요. 끈적이면 이미 계량한 옥수숫가루를 조금 더 넣습니다. 두께는 약 1.5cm로 유지하세요. 너무 두꺼우면 속까지 데우는 데 오래 걸리고 얇으면 쉽게 마릅니다. 남은 음식은 2시간 이내에 밀폐해 냉장하고 4°C 이하에서 3~4일 보관합니다. 다시 데울 때 중심 온도는 74°C가 되어야 합니다. 영양 추정치는 기름 약 30ml가 흡수된 것으로 계산하며 실제 양은 팬 온도와 기름 빼기에 따라 달라집니다.

알레르기 및 식품 안전

이 레시피에는 옥수수만 들어갑니다. 옥수수는 자연적으로 글루텐이 없지만 셀리악병 환자를 위해 만들 때는 밀과의 교차 접촉이 없는지 표시를 확인하세요. 손과 조리 도구를 깨끗하게 사용합니다. 남은 음식은 2시간 이내 냉장하고 4°C 이하에서 3~4일 보관한 뒤 중심을 74°C까지 재가열합니다.

곁들임

• 원한다면 뜨거울 때 로비오, 스튜 또는 치즈와 냅니다. 곁들임은 선택 사항이며 재료와 영양 계산에는 포함되지 않습니다.
• 손으로 쪼개 진한 소스를 떠먹어도 좋습니다.