카헤티식 데다스 푸리(쇼티), 가정용 오븐 버전

소개

간단한 이스트 반죽을 만들고 충분히 예열한 베이킹 스톤이나 스틸 위에서 구워 카헤티의 길고 뾰족한 ‘어머니의 빵’을 집에서 즐겨 보세요. 모양은 전통 빵에서 따왔지만, 이 가정용 오븐 버전은 점토 화덕 tone의 안쪽 벽에 반죽을 붙여 굽는 방식을 재현하지 않습니다.

실용 팁

반죽은 부드럽고 약간 끈적하지만 모양을 유지해야 합니다. 밀가루마다 수분 흡수율이 다릅니다. 반죽이 마른 듯하면 물을 한꺼번에 많이 붓기보다 손을 살짝 적셔 반죽하세요. 끈적이면 남겨 둔 밀가루를 조금만 뿌립니다. 밀가루를 지나치게 더하면 빵이 촘촘하고 무거워질 수 있습니다.

양 끝을 단단히 뾰족하게 만들고 가운데는 일반적인 둥근 빵보다 얇게 합니다. 얕은 자국은 가운데가 고르게 익도록 돕고 가장자리는 부풀게 합니다. 한 번에 한 개씩 굽고 삽을 사용해 손이 뜨거운 면에 닿지 않게 하세요. 베이킹 페이퍼는 필요하지 않습니다. 사용한다면 선택한 온도를 견디는 제품인지 확인하세요.

이 가정용 버전은 카헤티 쇼티의 긴 형태를 참고하지만 전통적인 화덕 벽 굽기를 사용하지 않습니다. 스톤이나 스틸은 바닥을 노릇하게 하지만 tone의 열과 표면, 향을 재현하지는 못합니다. 따뜻할 때 신선한 해바라기유, 치즈, 허브 또는 채소와 함께 내세요.

알레르기 및 식품 안전

밀(글루텐)이 들어 있습니다. 스톤이나 스틸은 제조사가 정한 온도 한계를 넘기지 마세요. 마른 오븐 장갑과 삽을 사용하고 뜨거운 굽는 면을 만지지 마세요. 빵을 넣을 때 외에는 오븐 문을 닫아 둡니다. 선택한 온도에 적합하지 않은 베이킹 페이퍼는 사용하지 마세요. 남은 빵은 완전히 식힌 뒤 포장해 실온에 보관하고 곰팡이가 생기면 버리세요.

곁들임

• 따뜻한 빵을 손으로 찢어 카헤티 해바라기유, 치즈 또는 신선한 채소와 냅니다.
• 남은 빵은 완전히 식혀 포장하고 다음 날 뜨거운 오븐에서 잠시 데웁니다.