概要
クラクフ風ドライソーセージのライ麦オープンサンド
Kiełbasa krakowska suchaは、粗挽きの豚肉を使い、燻製・加熱・乾燥させたポーランドのソーセージです。火を使わずに食べる場合は、包装に「そのまま食べられる」と表示された市販品を選び、ライ麦パンにのせて、歯ごたえのあるりんご、ピクルス、少量のマスタードを添えます。このレシピは完成品を盛り付けるもので、家庭での塩漬け、燻製、乾燥方法は扱いません。
ランキングの対象は、一般名称のKiełbasa krakowska suchaです。EUの伝統的特産品保証（TSG）に登録された名称は、これとは異なる長い名称「Kiełbasa krakowska sucha staropolska」です。保護名称やTSG表示は、包装にその正式名称が確認できる場合だけ使ってください。一般的なクラクフ風ソーセージをTSG製品と呼ぶことはできません。
ライ麦パンに具材をのせるオープンサンドは、ドライソーセージをピクニックや旅行に持っていくのに便利です。りんご、ピクルス、マスタードのさわやかな酸味が、燻製肉の風味を引き立てます。ここで提案するのは実用的な食べ方であり、歴史的に定着した組み合わせという意味ではありません。
未開封で「そのまま食べられる」と表示された市販品を選び、消費期限、保存方法、取扱い上の注意を確認してください。「加熱してからお召し上がりください」と表示された製品は使いません。塩分、脂質、アレルゲンは製品によって異なるため、以下の概算値より選んだ製品の表示を優先してください。
