Сэндвичи с краковской сухой колбасой на ржаном хлебе
Kiełbasa krakowska sucha — польская свиная колбаса крупного помола, которую коптят, запекают и сушат. Для подачи без дополнительного приготовления выбирайте продукт в заводской упаковке с отметкой «готово к употреблению» и выложите ломтики на ржаной хлеб с хрустящим яблоком, маринованным огурцом и небольшим количеством горчицы. Этот рецепт описывает подачу готового продукта, а не домашнее посолочное, коптильное или сушильное производство.
В рейтинге указано общее название продукта — Kiełbasa krakowska sucha. В реестре ЕС гарантированной традиционной особенностью (TSG) зарегистрировано отдельное, более длинное название Kiełbasa krakowska sucha staropolska. Используйте защищённое название или отметку TSG только тогда, когда полное наименование подтверждено упаковкой. Не называйте обычную краковскую колбасу продуктом TSG.
Открытые бутерброды на ржаном хлебе удобно взять на пикник или в дорогу. Яблоко, маринованные огурцы и горчица добавляют свежую кислинку к копчёному мясу. Это практичная авторская подача для данного рецепта, а не утверждение о неизменной исторической комбинации.
Выбирайте закрытую заводскую упаковку с надписью «готово к употреблению» и проверяйте срок годности, условия хранения и указания по обращению с продуктом. Не используйте колбасу с маркировкой «перед употреблением приготовить». Содержание соли, жира и аллергенов различается у разных производителей, поэтому сведения на выбранной упаковке важнее приведённых ниже примерных оценок.
