Polskie dania narodowe

Otwarte kanapki z kiełbasą krakowską suchą

Name: Otwarte kanapki z kiełbasą krakowską suchą
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings; about 175 g: 50 g ready-to-eat sausage, 50 g rye bread, 40 g apple, 30 g pickled cucumber and 5 g mustard
Cuisine: Polish
Ingredients: 200 g fabrycznie zapakowanej kiełbasy krakowskiej suchej oznaczonej jako gotowa do spożycia; dłuższej chronionej nazwy GTS używaj tylko wtedy, gdy potwierdza ją opakowanie, i stosuj się do instrukcji przechowywania; 200 g pełnoziarnistego chleba żytniego, podzielonego na cztery porcje; 160 g chrupkiego jabłka, umytego, pozbawionego gniazda nasiennego i pokrojonego w cząstki; 120 g ogórków kiszonych, odsączonych i pokrojonych w plasterki; 20 g gotowej musztardy, podzielonej na osobne porcje; sprawdź skład i informację o alergenach

Kiełbasa krakowska sucha to polska kiełbasa wieprzowa z grubo rozdrobnionego mięsa, wędzona, pieczona i suszona. Do podania bez dodatkowej obróbki wybierz produkt fabrycznie zapakowany i oznaczony jako gotowy do spożycia, a następnie ułóż plastry na chlebie żytnim z chrupkim jabłkiem, ogórkiem kiszonym i odrobiną musztardy. Przepis dotyczy podania gotowego produktu — nie opisuje domowego peklowania, wędzenia ani suszenia.

Polskie dania narodowe

Szerszy kadr dania „Otwarte kanapki z kiełbasą krakowską suchą“ podanego na stole.

Liczba porcji 4 przekąski

Wielkość porcji około 175 g na osobę

Przygotowanie 15 minut

Gotowanie 0 minut

Składniki ↓

W skrócie

Otwarte kanapki z kiełbasą krakowską suchą

Ranking obejmuje ogólną nazwę produktu Kiełbasa krakowska sucha. W unijnym rejestrze gwarantowanej tradycyjnej specjalności (GTS) widnieje odrębna, dłuższa nazwa: Kiełbasa krakowska sucha staropolska. Nazwy chronionej ani oznaczenia GTS używaj tylko wtedy, gdy opakowanie potwierdza pełną nazwę. Nie nazywaj ogólnej kiełbasy krakowskiej produktem GTS.

Otwarte kanapki na chlebie żytnim to praktyczny sposób, by zabrać suchą kiełbasę na piknik lub w podróż. Jabłko, ogórek kiszony i musztarda dodają świeżej, lekko kwaśnej nuty do wędzonego mięsa. To autorska propozycja podania, a nie twierdzenie, że jest to stały historyczny zestaw.

Wybierz zamknięte opakowanie z oznaczeniem „gotowe do spożycia” i sprawdź termin przydatności, sposób przechowywania oraz zalecenia dotyczące użycia. Nie używaj produktu z informacją „przed spożyciem poddać obróbce cieplnej”. Zawartość soli, tłuszczu i alergenów różni się między produktami, dlatego informacje na wybranym opakowaniu są ważniejsze niż poniższe szacunki.

Wskazówki do przekąski

Sprawdź, czy opakowanie informuje, że kiełbasa jest gotowa do spożycia. Do tego przepisu bez gotowania nie używaj produktu z napisem „przed spożyciem poddać obróbce cieplnej”.
Przestrzegaj zaleceń z opakowania przed otwarciem i po otwarciu; warunki przechowywania suchych kiełbas mogą się różnić.
Pokrój jabłko tuż przed podaniem. Osusz ogórki kiszone, aby nie rozmiękczyły chleba.
Do chwili podania trzymaj musztardę i wilgotne dodatki oddzielnie od pieczywa.
Jeśli etykieta wymaga chłodzenia lub przygotowane owoce i ogórki będą długo przewożone, użyj torby termoizolacyjnej z wkładem chłodzącym.

Składniki

Przekąska z kiełbasą krakowską

200 g fabrycznie zapakowanej kiełbasy krakowskiej suchej oznaczonej jako gotowa do spożycia; dłuższej chronionej nazwy GTS używaj tylko wtedy, gdy potwierdza ją opakowanie, i stosuj się do instrukcji przechowywania
200 g pełnoziarnistego chleba żytniego, podzielonego na cztery porcje
160 g chrupkiego jabłka, umytego, pozbawionego gniazda nasiennego i pokrojonego w cząstki
120 g ogórków kiszonych, odsączonych i pokrojonych w plasterki
20 g gotowej musztardy, podzielonej na osobne porcje; sprawdź skład i informację o alergenach

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Sprawdź etykietę kiełbasySprawdź nazwę produktu, termin przydatności, warunki przechowywania i zalecenia dotyczące użycia. Wybierz tylko opakowanie z oznaczeniem „gotowe do spożycia”. Odłóż produkt, który przed jedzeniem trzeba podgrzać lub ugotować.
Przygotuj jabłko i ogórkiUmyj jabłko pod bieżącą wodą i osusz. Usuń gniazdo nasienne i pokrój jabłko tuż przed podaniem. Odsącz ogórki kiszone i pokrój je w plasterki. Używaj czystych przyborów, a gotową do spożycia kiełbasę trzymaj oddzielnie od surowego mięsa i nieumytych produktów.
Podziel pieczywo i kiełbasęPokrój chleb żytni na cztery porcje po 50 g. Odważ po 50 g kiełbasy na każdą porcję. Nie zdejmuj osłonki, chyba że producent zaleca inaczej. W razie potrzeby pokrój kiełbasę czystym nożem na czystej desce.
Złóż cztery porcjeUłóż kiełbasę na pieczywie. Do każdej porcji dodaj 40 g jabłka i 30 g ogórka. Odmierz po 5 g musztardy na osobę do małego pojemnika z pokrywką. Do chwili podania trzymaj wilgotne składniki i musztardę oddzielnie od chleba.
Utrzymuj bezpieczną temperaturęPo otwarciu opakowania stosuj się do jego instrukcji. Jeśli etykieta wymaga chłodzenia kiełbasy lub któryś z przygotowanych składników jest łatwo psujący się, przewoź i przechowuj porcje w torbie termoizolacyjnej z wkładem chłodzącym. Łatwo psującą się żywność schłodź w ciągu 2 godzin, a gdy temperatura przekracza 32,2 °C — w ciągu 1 godziny.

Wartości odżywcze na porcję

Wielkość porcjiokoło 175 g
Energiaokoło 355 kcal
Węglowodanyokoło 27 g
Białkookoło 17 g
Tłuszczokoło 20 g
Błonnikokoło 5 g
Sódokoło 1450 mg

To zaokrąglone szacunki oparte na ogólnych danych o składzie składników oraz wartości porównawczej dla typowej suchej kiełbasy wieprzowej. Produkty Krakowska mogą znacznie różnić się zawartością sodu i tłuszczu. Sprawdź tabelę wartości odżywczych na opakowaniu wybranego produktu — jest dokładniejsza dla konkretnej marki.

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Podanie, przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem: Podaj otwartą kanapkę jako przekąskę między posiłkami lub w podróży. To praktyczny sposób serwowania suchej kiełbasy krakowskiej, a nie twierdzenie o historycznej tradycji takiego zestawu dodatków. Pokrojone jabłko, ogórki i pieczywo przechowuj w oddzielnych przegródkach. Aby zachować najlepszą konsystencję, pokrój jabłko tuż przed wyjściem.

Podanie, przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem: Nieotwarte opakowanie przechowuj zgodnie z instrukcją producenta. Po otwarciu stosuj się do zaleceń dotyczących chłodzenia i terminu spożycia; nie zakładaj, że każdą suchą kiełbasę można przechowywać w temperaturze pokojowej. Pokrojone owoce i inne łatwo psujące się składniki trzymaj w temperaturze do 4 °C aż do spakowania lub podania. W podróży użyj torby termoizolacyjnej, jeśli wymaga tego opakowanie albo któryś ze składników. Nie pozostawiaj łatwo psującej się żywności bez chłodzenia dłużej, niż podano powyżej.

Zawiera żyto (zboże zawierające gluten) i gorczycę. Sprawdź etykiety kiełbasy, pieczywa i musztardy pod kątem innych składników, alergenów oraz ostrzeżeń o możliwym zanieczyszczeniu krzyżowym. Używaj kiełbasy oznaczonej jako gotowa do spożycia i przestrzegaj terminów oraz warunków przechowywania podanych przez producenta. Umyj ręce i używaj czystych przyborów; gotową żywność trzymaj oddzielnie od surowego mięsa oraz nieumytych owoców i warzyw. Jeśli etykieta wymaga chłodzenia, przechowuj kiełbasę w temperaturze do 4 °C i przewoź ją w torbie termoizolacyjnej. Łatwo psujące się składniki schłodź w ciągu 2 godzin, a przy temperaturze powyżej 32,2 °C — w ciągu 1 godziny.

Na koniec

Podaj kiełbasę krakowską suchą gotową do spożycia na chlebie żytnim z chrupkim jabłkiem, ogórkiem kiszonym i musztardą jako polską przekąskę na drogę.
Sprawdź etykietę, łatwo psujące się dodatki trzymaj w chłodzie, a wilgotne składniki pakuj oddzielnie od chleba.

Otwarte kanapki z kiełbasą krakowską suchą

Wskazówki do przekąski

Składniki

Przekąska z kiełbasą krakowską

Przygotowanie

Wartości odżywcze na porcję

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Na koniec

Polskie dania narodowe

Zimne nóżki, czyli galareta wieprzowa

Pasztet domowy z wieprzowiną i kurczakiem

Polska kutia z pszenicy, maku i miodu