Questa torta di more della Columbia Britannica ha due strati di pasta friabile, una copertura a griglia e un ripieno agrodolce al limone e vaniglia. Le more fresche locali sono ideali; vanno bene anche quelle surgelate, scongelate in frigorifero e ben scolate.
Questa torta di more della Columbia Britannica ha due strati di pasta friabile, una copertura a griglia e un ripieno agrodolce al limone e vaniglia. Le more fresche locali sono ideali; vanno bene anche quelle surgelate, scongelate in frigorifero e ben scolate.
Passaggio 1Tieni freddi burro, grasso e acqua. Lavati le mani dopo aver maneggiato la farina; separa l’impasto crudo e gli utensili dagli alimenti pronti e non assaggiare l’impasto crudo. Sciacqua delicatamente le more sotto acqua corrente fresca e scolale bene.
Passaggio 2Setaccia farina e 5 g di sale in una ciotola capiente. Incorpora burro e grasso freddi fino a ottenere briciole grossolane con alcuni pezzetti grandi come piselli.
Passaggio 3Aggiungi l’acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta e mescola delicatamente finché l’impasto sta insieme; fermati prima di 80 mL se si lega prima.
Passaggio 4Dividi l’impasto in due parti, forma dei dischi, avvolgili e raffreddali in frigorifero per almeno 2 ore.
Passaggio 5Scalda il forno a 218°C. Stendi un disco e fodera uno stampo da 23 cm lasciando circa 2.5 cm di bordo; raffredda il guscio mentre prepari il ripieno.
Passaggio 6Mescola delicatamente le more scolate con zucchero, amido, succo e scorza di limone, vaniglia e 1 g di sale. Lascia riposare 10–15 min.
Passaggio 7Versa le more e il loro succo addensato nel guscio freddo, distribuendole senza pressarle.
Passaggio 8Stendi il secondo disco a circa 3 mm e taglia delle strisce. Intreccia la griglia, rifila i bordi, ripiega la pasta inferiore sulle estremità e sigilla.
Passaggio 9Cuoci a 218°C per 15–20 min. Abbassa a 163°C e cuoci altri 40–45 min, finché la pasta è dorata e il ripieno sobbolle dalle aperture.
Passaggio 10Trasferisci la torta calda su una gratella e lasciala raffreddare almeno 1 ora prima di tagliarla, così il ripieno si assesta.
Passaggio 11Servi a temperatura ambiente o tiepida. Riscalda solo la fetta da servire e consumala subito.
Passaggio 12Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore basso coperto. Consumali entro 2–3 giorni; riscaldali a 74°C se li servi caldi. Elimina la torta deperibile lasciata oltre 2 ore a temperatura ambiente o oltre 1 ora fuori con caldo intenso.
Tieni fredda la pasta e lavorala brevemente. Aggiungi l’acqua ghiacciata poco alla volta, solo finché l’impasto si compatta. Scola bene le more scongelate per evitare che il succo inzuppi la base. Il ripieno deve sobbollire al centro prima di sfornare; lascia raffreddare la torta almeno 1 ora prima di tagliarla.
Stima approssimativa per un ottavo in base al peso degli ingredienti: 475 kcal, 57 g di carboidrati, 5 g di proteine, 25 g di grassi, 5 g di fibre e 380 mg di sodio. Frutti ed etichette variano; è un calcolo, non un’analisi di laboratorio.
Contiene frumento (glutine) e latte (burro). Controlla le etichette del grasso vegetale e dell'amido di mais per altri ingredienti e avvisi di contatto incrociato. La farina cruda può contenere batteri nocivi: non assaggiare l’impasto crudo, separalo con i suoi utensili dagli alimenti pronti, lavati le mani dopo aver maneggiato farina e pulisci ciotole, attrezzi e superfici con acqua calda e sapone. Cuoci completamente la pasta. Conserva la torta in frigorifero entro 2 ore; consumala entro 2–3 giorni e riscaldala a 74°C se servita calda. Getta la torta deperibile rimasta oltre 2 ore a temperatura ambiente o oltre 1 ora all’aperto con caldo intenso.
Sì. Scongelale in frigorifero, scolale bene, pesale e mescolale con gli ingredienti del ripieno.
