Tentang hidangan Sulguni asap Megrelia dengan mchadi — sajian keju Samegrelo
შებოლილი სულგუნი მეგრული · 4 porsi kecil · sekitar 480 g · Mudah · 35 menit
Sajikan sulguni asap Megrelia siap santap dengan empat mchadi yang kecokelatan di wajan. Resep ini memakai keju yang sudah jadi dan tidak mencoba meniru proses pengasapan tradisional yang panjang di rumah.
Sulguni adalah keju tarik berlapis yang dikaitkan dengan Samegrelo dan Svaneti. Georgia Travel menjelaskan metode pengasapan Megrelia yang khas: keju digantung tinggi sementara asap diarahkan dari jauh setidaknya selama dua bulan. Sumber yang sama menyebut pengasapan cepat kini lebih umum; secara terpisah, spesifikasi Sakpatenti mengizinkan pengasapan panas atau dingin di ruang pengasapan setelah penggaraman.
Keterangan tersebut bukan metode pengasapan rumahan yang sudah tervalidasi dan aman. Resep ini memakai sulguni asap siap santap dari produsen tepercaya, sebaiknya dengan label yang jelas bahwa susunya telah dipasteurisasi. Ikuti petunjuk kemasan dan jangan menganggap keju asap cepat yang dijual di toko sebagai bukti proses tradisional dua bulan atau indikasi geografis terlindungi.
Mchadi adalah roti jagung dari Georgia barat yang sering disajikan bersama keju. Empat kue kecil yang dimasak di wajan menjadi pendamping praktis untuk keju yang asin dan beraroma asap. Sajikan 40 g sulguni dengan tiap mchadi; simpan keju dalam keadaan dingin sampai waktu penyajian dan nikmati keduanya dalam gigitan kecil.
