La pizza au jambon et à l’ananas est généralement attribuée au restaurateur gréco-canadien Sam Panopoulos et à son restaurant Satellite, à Chatham, en Ontario, vers 1962. Le nom « hawaïenne » est lié à l’étiquette d’une boîte d’ananas, et non à une origine culinaire hawaïenne. Cette version maison associe l’ananas doux, le jambon cuit salé, la tomate et la mozzarella.
La pizza au jambon et à l’ananas est généralement attribuée au restaurateur gréco-canadien Sam Panopoulos et à son restaurant Satellite, à Chatham, en Ontario, vers 1962. Le nom « hawaïenne » est lié à l’étiquette d’une boîte d’ananas, et non à une origine culinaire hawaïenne. Cette version maison associe l’ananas doux, le jambon cuit salé, la tomate et la mozzarella.
Étape 1Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau tiède et l’huile ; remuez pour former une pâte grossière. Pétrissez sur un plan légèrement fariné pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever à température ambiante environ 60 min, jusqu’à ce qu’elle gonfle.
Étape 2Pendant la levée, placez une pierre, une plaque d’acier ou une plaque épaisse retournée sur la grille centrale. Chauffez le four à 250°C ou à sa température maximale pendant au moins 30 min.
Étape 3Égouttez soigneusement l’ananas et épongez-le. Coupez le jambon cuit en dés et râpez la mozzarella si nécessaire. Gardez les garnitures au réfrigérateur jusqu’au montage.
Étape 4Saupoudrez une pelle à pizza ou le dos d’une seconde plaque retournée de semoule. Étirez délicatement la pâte en un disque de 30 cm en gardant un bord un peu plus épais. Secouez légèrement la pelle pour vérifier que la pâte glisse.
Étape 5Étalez la sauce en couche fine en laissant un bord de 1,5 cm. Répartissez la mozzarella, puis le jambon et l’ananas en une couche régulière. Ne chargez pas trop le centre.
Étape 6Faites glisser la pizza sur la surface brûlante. Cuisez à 250°C environ 10 à 14 min, jusqu’à ce que le bord soit doré et le fromage bouillonnant. Une plaque peut demander quelques minutes de plus ; vérifiez que le dessous est cuit.
Étape 7Transférez la pizza sur une planche et laissez-la reposer 3 à 5 min. Coupez en huit parts et servez chaud. Réfrigérez les restes dans les 2 h à 4°C ou moins ; réchauffez à 74°C.
Les 75 min de repos comprennent la levée de la pâte et le préchauffage. Gardez le jambon cuit et le fromage au frais jusqu’au montage. La farine crue n’est pas prête à consommer : ne goûtez pas la pâte. Réfrigérez les restes dans les 2 h dans un contenant couvert à 4°C ou moins ; consommez-les sous 2 à 3 jours et réchauffez à 74°C.
Estimation arrondie pour deux parts sur huit, d’après des profils génériques du Fichier canadien sur les éléments nutritifs. La farine, la mozzarella, le jambon cuit, la sauce, l’humidité du fromage et le salage du jambon varient ; ce n’est ni une analyse de laboratoire ni une valeur d’étiquette.
Contient du blé (gluten) dans la farine et la semoule, et du lait dans la mozzarella. Vérifiez les étiquettes du jambon et de la sauce pour les autres allergènes. Ne goûtez pas la pâte crue ; lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles et surfaces après avoir manipulé la farine. Gardez jambon et fromage à 4°C ou moins jusqu’au montage. Réfrigérez les restes dans les 2 h, consommez-les sous 2 à 3 jours et réchauffez à 74°C.
Non. Elle est généralement attribuée à Sam Panopoulos et au restaurant Satellite de Chatham, en Ontario. Son nom est associé à la marque d’ananas en conserve utilisée au début.
